苹果圈的“六边形战士”:农业没有神话,全是细节的叠加

王炳海在介绍农场近两年的变化

我有个“坏习惯”：行程飘忽不定，采访对象也经常临时起意，能不能约上全看“缘分”。但去荣成正宇农场，我从来不担心“无缘”——王炳海肯定在。这趟时隔两年半的重逢也不例外。当我推门而入时，他正在给各大园区的负责人强调疏果标准。

等他忙完，我迫不及待抛出最关心的问题：“这两年‘维纳斯黄金’的销售有没有受到影响？”

我没来山东这两年，正是中国水果消费市场发生质变的时期，原来的增量市场变成存量市场，高端苹果领跑者“维纳斯黄金”也没能幸免，从2023年开始进入下行通道。

忙碌的分选线

“不受影响。”王炳海沏好茶，神态笃定，“我们有量，有品质，还有分选设备。去年4条分选线都忙不过来，很多渠道的单我们接不了，所以今年又上了一个大车间。”

“价格也不受影响吗？”我有些不可思议。正宇的繁荣与市场的萧条反差太大。

“我们去年的供货价比前年一斤降了两毛钱，这算跌价吗？”他笑着说，“现在是两极分化，种得差的卖两三元，我们还是十来元，好果不跌。”

这跟毕岩涛说的情况基本一致：去年秋季雨水多，“维纳斯黄金”成品率普遍拉垮，造成次果充斥市场，尤其是电商平台的价格，很容易让人产生价格崩盘的错觉。

工人们在采摘苹果

“你们去年的成品率是多少？”我问这个可以代表技术水平和效益高低的关键指标。

“去年我们也降了。”王炳海说，“好的园区70%，差的也只有50%。”

这话听着有些“凡尔赛”——在别人口中，50%已经是佼佼者，在正宇农场却是垫底的。难怪黄琳青和毕岩涛都把他列为“不作参考的特例”。

“从你看来，‘维纳斯黄金’的红利期过了吗？”我继续追问。作为国内最早规模化种植“维纳斯黄金”的人，2014年进场时种了6000棵，此后连年扩种，光这一单品就有上千亩。

90#以上的特级果

“应该是过了。”王炳海坦言，“以前我们卖15元/斤，90#以上的特级果可以卖到18元。但现在特级果的消费量在下降，反倒是80#、85#的中间规格最好卖。”

“这跟你的定价梯度有关，太好的果子大家吃不起了。”我们终于同频——市场消费正在往“质价比”的方向走。

他还提到另一个变化：以前本地人来农场买礼盒，都是成堆地搬，现在一年不如一年。说明消费力确实在下降。

“现在总面积是多少？”我转而问规模。上次来是2023年，他有5个园区，2000多亩。

2026年新建的9号园区

“现在是9个园区，3600亩。”王炳海介绍，“2024年扩了1000亩，2025年停了一年，今年又新扩了400亩。”

我看向桌上的几个苹果，一红一绿，都是我近年重点关注的国产新品种：“是种了‘瑞雪’还是‘瑞香红’？”

“本来想种‘瑞香红’。”他拿起那个红色高桩品种，“它在山东表现挺好，外观漂亮、香气浓、果个不小、口感也不梗。但鑫荣懋建议我种‘瑞雪’，还直接打了100万定金，让我种出来全部给他们，等于给我吃了定心丸。”

“我也看好‘瑞雪’。”第一次在白水苹果试验站见到“三瑞”苹果时，我就相中这个绿色品种，端庄秀气，差异化明显。后来在生产中表现出来的丰产性和稳定性更是印证了我的判断。

去年底黄琳青计划改造果园咨询品种时，我还是推荐“瑞雪”——良好的生产性能，意味着更低的单斤成本，这在未来市场竞争中很有优势。

“增量市场拼上限，存量市场拼下限。”我从经济学角度肯定了他的选择，也提醒道：“它唯一的缺陷就是果洼容易褐变。”

王炳海（左）在介绍自己的种植理念

“在我们这里不褐变。”王炳海转而拿起那个绿色苹果，得意地说，“山东种苹果最好的地方是威海，威海种苹果最好的地方是荣成。这里夏天没有高温，只要没有高温，苹果都长得好。”

他以‌昆嵛山为界：山脉以东，是山东苹果的最优产区。

“其他规模果园这两年过得怎么样？”我从毕岩涛那里得知，威海现有28万亩苹果园，上千亩的大基地有10家。枚青评价为“大门头挂灯笼，外面红里面空”，只有正宇是“实心”的。

工人们在整理刚定植的苗木

王炳海倒没有那么悲观：“只要管理基本到位，有产量，质量过得去的都可以。尤其在荣成，赔钱的很少。种200亩‘维纳斯黄金’，一年挣100万元的大有人在。”

枚青也讲到她身边的案例：原来种桃子连年亏损的强强农场，改种“维纳斯黄金”之后，管理跟上，这几年的盈利情况都不错。

“你觉得威海苹果产业会往哪个方向走？”我问未来的趋势。

“小农户会慢慢淘汰，产销一体化的大农场是趋势。”王炳海算了笔账，“除种植之外，分级包装、冷库储藏、对接渠道都是我们自己做，这是小农户比不了的。一斤果多卖五六毛，一年就多挣五六百元。”

正宇农场出品的系列品种

他还提到，小农户因为面积小，种新品种担心没人收，只能随大流种老品种。这两年遇到销售难题的胡波也说，周边果农改种“响富”的多，因为有人收。

“他们确实没法跟你比。你是每个环节都能挣钱，种植挣钱、销售挣钱、苗木也挣钱。”我笑着说。在“维纳斯黄金”最火的时候，他一边建园，一边在行间培育苗木，当年就能回本并盈利。

“很少有人能做到像王总这么全面。”仇志泉在一旁搭话。他原是国内首批“维纳斯黄金”销售商，2020年被王炳海“收编”，成为正宇农场的销售负责人兼6号园区种植合伙人。

仇志泉（右）和王炳海在一起巡园（2023年）

“从你的角度看，王总为什么能在这个行业做到鹤立鸡群？”我饶有兴趣地问仇志泉。他俩搭档多年，知根知底。

“自古以来，成事讲究天时地利人和。”仇志泉早有总结，“天时是进场早。王总是第一批种‘维纳斯黄金’的，当初建园时也有其他品种，但他能当机立断，说刨全刨，全换成这个品种，这需要魄力。很多人舍不得。”

胡波在2019年有过类似的想法，但拖了两年，时机就错过了。黄琳青虽然也看好“维纳斯黄金”的前景，鼓动父亲换品种，但也不敢托大，只改了一半面积。

在“维纳斯黄金”上先人一步抢得时机

“地利不用多说，荣成确实是种苹果的风水宝地。但最关键的还是人和。同样在荣成，同样种‘维纳斯黄金’，有些老板一年只来两三趟，当甩手掌柜，那肯定种不好。王总不一样，他天天泡在园子里，哪个园区什么情况、工人在干什么，他门清。农业没法标准化，一直在变，需要决策层在现场随时调整。”

王炳海补充了一点：接下来要建立奖励机制，把成品率和工人绩效挂钩。

“你觉得这套经验能复制吗？”这些年我一直在挖掘果园的盈利点，却发现：所有的成功案例都不可复制。

苹果圈的“六边形战士”

“王总这个人你复制不了。”仇志泉笑着说，“最难的是他没有固化思维，愿意学新东西，听得进建议。反倒是很多种了几十年地的老把式，守着经验不肯改，最终被市场淘汰。”

先人一步的时机、老天赏饭的地利、全链路的运营、雷厉风行的果断、扎根一线的躬身、不设边界的迭代——王炳海的故事里没有神话，不过是众多成功要素的堆叠。当水果行业从增量扩张走进存量博弈，所有虚浮的泡沫都会退去，最后剩下的，都是堪称“六边形战士”的实干者。

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