《食品科学》:中国农业大学杨海霞教授等:乌鸡蛋黄油组分分析及其缓解β-乳球蛋白致敏小鼠过敏反应的作用机制

[图片]随着食品工业的快速发展，食物过敏已成为全球主要公共卫生问题，约有8%的儿童和10%的成人受到影响。其中，牛奶过敏（CMA）是全球范围内最常见的食物过敏之一，常见于婴幼儿。近年来，CMA的发病率呈上升趋势，全球约为2.5%～3.0%，我国约为0.83%～3.5%，部分地区高...