动物科技学院是仲恺农业工程学院重点发展的传统农科学院，拥有畜牧学、兽医学、水产三个一级学科，其中畜牧学是“珠江学者”设岗学科和广东省强特色学科，学院有动物科学、动物医学、水产养殖、水生动物医学4个本科专业，拥有畜牧学学术型硕士学位授权点、兽医专业硕士学位授权点以及农业硕士畜牧、渔业两个专业硕士授权领域，目前在校本科生1000余人、研究生200余人。学院现有教职工72人，其中专任教师56人，教授15名，副教授27名，硕导57名；拥有享受国务院特殊津贴专家、“万人计划”入选者、科技部中青年科技创新领军人才、农业农村部杰出人才、农业农村部神农领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、广东特支计划杰出人才（南粤百杰）荣获全国创新争先奖、全国师德楷模、全国优秀科技工作者、中国工程院光华青年工程奖等13项荣誉称号、“广东省特殊人才计划”获得者、“丁颖科技奖”获得者、“珠江学者”特聘教授、“楚天学者”特聘教授、“仲恺领军学者”、广东省现代农业技术体系首席专家、广东省“千百十工程”省级培养对象、“珠江科技新星”等一批优秀人才，以及农业农村部杰出团队、广东高校水禽健康养殖科技创新团队、广东高校功能饲料与动物免疫调控创新团队等省部级科研团队。
学院秉承首任校长何香凝先生"注重实验、扶助农工"的办学理念，除了夯实基础理论之外，还特别注重学生的实践能力培养。学院现拥有”广东省水栖动物疫病生物安全智能防控工程技术研究中心““广东省水禽健康养殖工程技术研究中心”、“广东省水环境与水产品安全工程研究中心”、“广东省水禽科技创新中心”、“广东高校水禽健康养殖工程技术研究中心”、 “广州市水产病害与水禽养殖重点实验室”、“广东清远国家科技特派员创业培训基地”等多个平台，场地面积4000多平方米，为硕士的技能培养与训练提供优越的条件。同时，学院承接了多项国家级和省部级项目，致力于研究生校外实践技能的培养，与多家著名研究所和大型农牧企业建立了研究生联合实践培养基地，包括广东省农业科学院动物卫生研究所、广东省农业科学院动物科学研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所，中国水产科学研究院南海水产研究所等科研单位及广东永顺生物制药有限公司、广东省国家罗非鱼良种场、广东海大集团股份有限公司、广东恒兴集团有限公司、新希望六和股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司等大型企业，为加强实践应用型创新人才的培养提供有力保证。研究生毕业就业率90％以上，除部分继续到著名高校和中科院读博士，其余大部分在大湾区就业。
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