根据民国番禺县续志记载，本县的渔业，大体可分为池塘、内河、大海三种。
上番禺多半都是山地，只有慕德里司一带，几乎没有渔业可言。鹿步司的南部，恰好位于珠江北岸，渔业较为发达，但是还赶不上沙湾、茭塘两个司。
△民国20年《番禺县续志》番禺县总图
下番禺土地很多池塘，所蓄养的鱼类有鲢、鳙、鲩、鳞、鲫、鲤，都是用鱼秧长的。鱼秧又叫鱼花，又叫鱼苗，大抵来自南海的九江。每年初春时就放进池塘里，间或在清晨喂食水草，养它一年，到了冬末，就把塘水车干，把塘中的鱼全部搜寻出来，并且把塘虱也清除乾净，刮去塘底的泥土，等到春天水满塘时，再下种，也有到时不干塘的，但第二年也一定要这样做，否则鱼长得太老肉质粗糙而且味道淡薄。
下番禺的塘鱼，跟南海、顺德所产的相比，下番禺的比较鲜美。
