《弘道园村志》043:农业经济·作物种植(十)

《弘道园村志》043：农业经济·作物种植（十）

第五节 瓜果种植

弘道园村历史上大面积种植经济林木的很少，仅有柿树。清末和民国时期，村子周围种植有大片的柿树，有柿树园，也有村民在地内零星种植。解放前，有村民开酒坊，以柿子为原料酿酒，同时，柿饼既是小吃，又可荒年度荒，在“差粮急紧”或“使用不便”时，村民还出典或出卖柿树以应急。民国十八年（1929）冬季下雪半月，柿树被冻死十之八九，自此柿树大量减少。解放以后，村民在院内或房前屋后，或井边、坟茔、地角，零散种植有枣树、石榴、葡萄、李、杏、柿、核桃树等。20世纪80年代以后，因翻盖新房，硬化地面，或平田整地，这些树种逐渐减少。生产队时期，各生产队在河滩都有一定面积的瓜地，连年种植西瓜、打瓜、脆瓜、菜瓜等，主要分配给社员食用，少数销售。

村民开始经济果木的经营，大约始于2000年前后。到2006年开始，村民基本上不再种棉花。2017年以后，绝大部分的农户不再种植粮食作物。2020年末，弘道园村民中，几乎家家种植果树经营果园，同时，有个别村民开始种植菊花。一些地块在倒茬期间，才种植粮食和其他油料作物。

20世纪90年代中期开始，在市场因素的引导下，村民开始尝试多种经营，陆续种植各类果树，经营果园，经济果林发展很快。第一批经营果园的村民，有杨银祥、段振华、李克敏、张广欢、杨金祥、朱喜堂、李丰军等，主要果树品种有“华冠”和“富士”等。

由于经营经济林的收入远高于种植粮食的收入，随着时间的推移，参与种植经济林的村民越来越多，除了自己的承包地外，有的还承包他人的土地来扩大种植。果树品种，主要根据市场的果品价格趋势，逐年不断在调整，先后有苹果园、山楂园、核桃园、桃园、柿树园等，面积大到数十亩，小者三五亩。

今村庄周围的耕地以及黄河滩地，基本上都是果园林木。清明前后，桃、杏、柿、山楂等各种果树，次第开花，绕村果园五彩缤纷；丰收季节，处处果实累累，购买果实的商人车辆络绎不绝，果园内人来人往，欢声笑语，洋溢着丰收的喜悦。

自古至今，本村从零星种植到大面积经营果树品种，主要有：柿、枣、桃、梨、李、杏、葡萄、石榴、山楂、苹果、核桃等。2020年末，村民规模种植经营的果树品种以油桃为主，还有部分的柿树园、核桃园、山楂园、花椒园等。均为应季销售鲜果。

柿

又名柿子。耐寒、耐旱，唐代在河东已普遍种植。柿子品种很多，有牛心柿、镜面柿、桔蜜柿、珠柿、水柿、青柿等，以青柿最为有名。2000年开始，本村引进甜柿品种，可生食，种植面积有五六十亩。

普通柿子，鲜果味涩，通过温水浸泡脱涩后口感甘甜，或放置成“啖柿”，可供生食，亦可制成柿饼、柿条、柿酒、柿子醋。中医以柿蒂与柿饼入药。变种油柿可提取柿漆，柿木可作砧木。

李时珍在《本草纲目》中说：“柿树，主干高约丈余，大叶圆而光泽。四月开小花，黄白色。结实青绿色，八九月乃熟。生柿置器中自红者谓之烘柿，日干者谓之白柿，火干者谓之乌柿，水浸藏者谓之醂柿。其核形扁。其根甚固，谓之柿盘。烘柿，非谓火烘也，即青绿之柿，收置器中，自然红熟如烘成，涩味尽去，其甘如蜜。白柿，即干柿生霜者也。其法用大柿去皮捻扁，日晒夜露至干，纳瓮中，待生白霜乃取出，今人称之为柿饼，也叫柿花。醂柿，醂音览，藏柿也。即水收、盐浸之外，又有以柿子用灰汁澡三四度，令汁尽着器中，经十余日即可食。”

醂（lǎn)亦作“漤”。漤柿子，即用温水浸渍使柿子脱涩的方法，村民常用此法。具体方法是，用温水浸生柿子约一日，使之脱涩，口味甘甜，口感脆爽。漤柿子的关键在水，水温要热而不烫，水温过高易煮柿，使之涩味难以脱尽；水温过低，则需要漤的时间长，且不易完全脱涩。

桃

桃果肉清津味甘，生食之外，还可制成桃脯、罐头等。中医用桃仁、花入药，干幼果称为瘪桃干，也入药。《本草纲目》说：“桃品甚多，易于栽种，且早结实，五年宜以刀劙（音lí，即割）其皮，出其脂液，则可延年。”村民曾种植毛桃，近年村民大面积规模种植的，以各种油桃为主，主要是应季销售鲜果。各品种的成熟期不一致，整个夏秋季都有不同品种的油桃先后出售。 

梨

梨的品种较多，对外界的适应性比苹果强。耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。冬季最低温度在－25℃以上的地区，多数品种可安全越冬。梨树喜温、喜光、喜水，适应山地、丘陵、沙荒、盐碱地和红壤，但果实品质稍有不同。梨树寿命长，树木质地细致，软硬适中，是制作砧木、家具、雕刻印章的原料。果实肉脆多汁，味甘、微酸、性寒，无毒，具有生津、润燥、清热、化痰、解酒的作用，主治热嗽、止咳，有下火、治便秘功效。20世纪80年代，本村崔家庄十几户村民和薛咀村个别村民，开始种植砀山酥梨，规模达近百亩。后来逐渐更换为其他果树，个别村民至今仍有规模种植。值得一提的是，在销售红火的20世纪90年代，《山西日报》在1997年10月11日第2版刊登了崔家庄村民雷彩红撷梨的照片，并附说明。1997年11月26日《人民日报》第2版（要闻）也进行了报道：山西省永济市蒲州镇弘道园村农妇雷彩红，在市科协的大力辅导和帮助下，种植的5亩砀山酥梨今年硕果累累，总收入可达2万多元。她高兴地说：“咱多亏沾了科技的光。”

杏

杏树，性耐寒喜光，耐旱不耐涝，树龄可达百年以上。解放前后，在田间地头和院落之内有零星种植。生产队时期，二队在崔家庄村东种植有大片的杏树，每年收获后分给社员。果肉暗黄色，生食味甜多汁，可制成杏干、杏脯等。杏仁可食用、榨油和药用。初夏成熟，本村的杏树成熟期，较中条山前一带晚十天左右，进入市场时间不具备优势，今村民没有规模种植的。

李

又叫李子。果味甜，生食或制蜜饯。果仁、根皮供药用。旧时，本村田间地头有零星种植，未曾有过规模种植。

山楂

又名红果。山楂果实，味酸稍甜，可生食，多用于制糕、酱和糖球等，中医用为药，可消积、化滞、行淤。《本草纲目》说：“山楂，生食多令人嘈烦易饥，损齿。”大面积规模种植山楂的农户较少。弘道园的张生明曾在村北种了数亩山楂，经营多年。

枣

又名大枣、红枣等，用分株、嫁接等方法繁殖，品种较多。果实可食用、入药。枣树木材坚硬，可供雕刻，或作车船和家具、乐器等。本村无枣园，旧时至今，皆为田间地头和院落零星种植。

苹果

古称柰（音nài）。喜光，较耐寒。因品种不同，可自夏季陆续采收至秋末。可生食，或制果酱、果脯、罐头等。生产队时期，一队在孟家桥村东沟内种植有大片的苹果。作为经济林，村民规模种植的历史不足三十年，但发展很快，20世纪90年代开始，先后有很多村民大面积种植苹果，主要有华冠、富士等品种。

因本村所产苹果口感略差，销路不佳，今规模种植者较少。

石榴

汉代即开始种植。石榴树，喜温暖向阳环境，耐旱、耐寒、耐瘠薄，不耐涝和荫蔽。果实有甜、酸、苦三种。自古至今，本村仅有村民在庭院零星种植的。

核桃

原名胡桃，为优质油料树种。喜光，喜湿润的肥沃土壤。木材坚韧、细致，纹理直，不裂。种子供食用，可榨油。中医用核桃仁入药。核桃仁性热，不宜多食，多食动痰饮，令人恶心、吐水、吐食等。本村有少数农户规模种植。

西瓜

西瓜性喜炎热、干燥和充足阳光，不耐寒。为夏季优良果品，种子可做茶食。中医以瓜汁和瓜皮（又称西瓜翠衣）入药，能清暑解热，生津止渴，主治暑热烦渴。西瓜性寒解热，中医称之为“天然白虎汤”。

黄河滩地的沙质土壤，适宜于西瓜生长，解放前后至20世纪末，本村曾有大面积种植。今已无种植者。

甜瓜

又称香瓜，俗称脆瓜。喜高温、干燥和充足阳光。为夏季优良果品之一。境内的河滩地属于沙性土壤，适宜于甜瓜生长，解放前后至20世纪末，本村的各生产队曾有大面积种植，同时还有打瓜、菜瓜等。今已无种植者。

（摘自《弘道园村志》）