现代农业专题系列313——时尚饮食14【第五期】
- 2026-04-23 03:57:05
俗话说得好：“民以食为天”，“天大地大吃饭最大”！随着生活质量的不断提高，人们对饮食的需求也发生了从吃得饱向吃得营养、吃得健康、吃得环保的逐步转变。针对“未来吃什么？”这一话题展开讨论，解析现代农业里的大食物观。
本次时尚饮食专栏共计五期，今日推送为第五期，未来还有更多主题专栏推送，欢迎关注“现代农业 Modern Agriculture”公众号，期待后续精彩内容。也欢迎大家积极参与现代农业主题相关的原创稿件投稿，优秀稿件将被刊发在相应专题中，获选者还有精美礼品相赠。
第一期概览
检测技术
IF=23.5！西农食品快速检测团队综述：“协同智能”：从纳米酶传感机制到食源性病原体检测的智能解码
IF=9.8！基于机器学习的三种鲜食葡萄（巨峰、阳光玫瑰和亚历山大麝香）风味分析与预测研究
第二期概览
食品品质、风味
IF=15.4！乳酸菌风味调控！吉林农大「王玉华」教授课题组最新发文！
青岛农大·李曼/韩传武：蛋白重排+淀粉包埋！多酚调控青稞面条品质与消化性（功能性面食、冷冻面团品质调控应用）
贵州大学院长团队主持国家级领军人才科研专项、在一区Top期刊发表研究成果，取得粮饲型再生稻稻米品质形成机理方面的新进展
连发2篇！江苏省农科院在一区top期刊（IF=6.8，5.6）发表研究论文，在黄光组合萎凋提升红茶香气品质方面取得阶段性进展
第三期概览
药食同源
藏在年味里的功能原料【养生茶篇】：这种茶叶中的风味物质，能够改善睡眠，减轻压力
藏在年味里的功能原料【香料篇】：“十三香”的原料之一，这种药食同源是天然的“止痛药”
细胞肉、植物肉
中国农业大学在《Nature Communications》发表研究论文，首次实现了一种多能干细胞来源的多组织、营养可控的细胞培养肉的制备
第四期概览
食品化学
南京农业大学副院长入选国家级青年人才、在顶级期刊发表研究成果，一种让植物功能成分“主动”构建稳定结构的全新思路
湖南农科院单杨院士团队在（中科院一区TOP期刊，IF=13.3）发表突破瓶颈论文，构建出pH/ROS双重响应果胶基水凝胶，实现功能性成分精准控释
食品微生物
南京农业大学食品科技学院李伟课题组在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表最新综述成果
中国工程院院士、中国农业大学校长、食品微生物学专家：抢抓下一代益生菌发展新赛道
江西农业大学博士生第一作者在顶级期刊（IF=16.6）发表论文，从微生物-宿主互作的全新视角，在缓解肉牛运输应激微生态机制方面取得新进展
第四期概览
食品与健康
撰稿 | 肇涛澜
排版 | 栾润泽
