特色推文||沈阳农业大学尹赜鹏研究组系统综述光对果实香气品质影响研究进展

   香气是果实风味品质的核心构成要素，也是决定果实商品价值、吸引消费者与传粉媒介的关键性状。果实香气物质的合成与积累高度依赖环境调控，其中光作为植物生长发育的核心环境因子，对果实香气形成具有决定性作用。

   近期，沈阳农业大学园艺学院尹赜鹏研究组在《植物研究》发表综述文章《光对果实香气品质影响研究进展》。该文系统梳理全球相关研究成果，深入解析光环境调控果实香气的内在机制，为果实品质定向改良与设施农业精准光环境调控提供重要理论支撑。

   该文系统阐明了光质、光强、光周期对果实香气品质的调控效应与差异。光质层面，紫外光、蓝光、红光等不同波段光谱，可激活酯类香气合成途径AAT等合成酶活性，显著提升番茄、草莓、葡萄等果实挥发性香气物质含量；光强与光周期通过调控光合产物供给，影响香气前体物质的合成与积累。研究同时揭示，光对香气的调控并非独立发生，而是与温度、水分、CO₂浓度及植物激素等因子协同作用。光信号常与乙烯、生长素等激素信号通路交叉耦合，共同驱动香气物质生物合成；设施栽培中，CO₂增施与补光联用可显著强化果实特征香气。

图1光的物理特性对果实香气品质的影响

   文章指出，当前光调控果实香气的表型与生理机制已有较多报道，但光受体介导的信号传导网络、香气合成精细分子机制、多因子互作调控机制等关键科学问题仍待突破。未来可依托多组学技术与跨学科合作，深入解析光信号通过转录因子调控香气代谢通路的分子机理，为光环境精准调控、果实香气品质定向提升提供更高效的技术方案。

   该文整合近三十年国内外光调控果实香气研究进展，系统揭示光与果实香气形成的科学规律与应用方向，为提升果实风味品质、推动园艺产业高质量发展奠定理论基础。

   该研究得到辽宁省教育厅基本科研项目（LJKMZ20221025）、辽宁省自然科学基金（2022-MS-261）资助。

   论文链接：杜玙琦, 尹赜鹏*. 光对果实香气品质影响研究进展. 植物研究，2025, 45 (2): 159-170.

  https://bbr.nefu.edu.cn/CN/10.7525/j.issn.1673-5102.2025.02.002