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农业,做好一个单品就很不容易了!!!

2026-10-25 11:56:33

农业,做好一个单品就很不容易了!!!

有朋友问笔者，有机食品好不好，笔者说好；绿色食品好不好，笔者说好；无公害食品好不好，笔者说好；普通食品好不好，笔者说好。朋友懵了，哪个最好呢，笔者说，适合自己的，就是最好的。朋友无奈道，老谢，你怎么这么佛系呢？按照农产品的安全等级等划分，肯定是有机的最好，绿色次之，无公害再次，普通最为一般了。

笔者苦笑道，有机，有真有机和假有机，绿色、无公害也是。安全是一个维度，风味又是另外一个维度。不同维度看一个产品，好坏程度也不一样。我们国内农产品市场，鱼龙混杂，真假难辨，好不好，大多时候都是一家之言，又有什么意义呢？只有试了才知道。

所谓试了才知道，再深究一下，又有多少人试过不同基地种植的同一品种呢？农产品就是这样，长得一样而已，实际上风味结果可能完全不一样。国内农产品供应，少有一个标准从南种到北，做到一年四季持续可供的。所以用工业产品的要求和标准来指导农产品的种植和供应，也可能是完全错误的，这压根做不到，或者至少目前这个阶段不行。

当然畜牧水产还是有机会的，猪和鸡目前是工业化养殖标准化最高的。这段时间笔者跟几个朋友在尝试应用一种给动物去腥提鲜的菌菇发酵类产品，在不影响传统养殖户养殖习惯和生产方式前提下，通过拌料方式，给鸡吃20天这菌菇类发酵产品（给猪出栏前40天吃），达到给鸡、猪去腥提鲜的效果。

通过20天的实验，确实发现这产品对鸡的去腥提鲜效果特别明显，特别好，而且站在销售端来看这产品价格，也大可接受，成本不高。但如何应用推广开来，又成了摆在我们面前的一道难题。

因为在我们广东，大家都比较喜欢吃鲜鸡，养足半年以上的鸡。这种鸡不仅风味更好，鸡的韧性也更佳，吃起来就更有嚼劲。无论用来煲汤还是用来白切，都更容易让人接受。

而我们之前的思路，就是减少养殖时间，提升鸡的品质，目前鸡的品质确实是提高上来了，吃起来不腥，风味也更佳。但韧性这块，由于时间的关系，目前还是比较难解决的。所以对于一些挑剔的食客，就存在明显的不足。

我们知道普通的低端鸡，养殖55天、120天的鸡龄，价格普遍都比较低，要赚钱，主要靠走量，走的是快餐连锁、食堂配送等传统渠道，这种渠道对采购成本特别敏感，几乎没有提价空间，所以让他们提高价格来采购好点的鸡，不太可行。

180天以上鸡龄的鸡，主要都是面对中高端餐饮、商超、私域等渠道，对成本不是特别敏感，但由于鸡本身养殖时间长，哪怕用普通的饲料也相对能够确保鸡中风味物质的沉淀，让鸡无论在风味上，还是肉的韧性上比较好。

如果产品应用到180天鸡龄的鸡去，效果肯定会更好，但这产品就变得有些鸡肋了，是属于锦上添花，不是雪中送炭，从市场需求量的角度上来说，就有可能大打折扣了。

对于项目方来说，如何让鸡的品质更好，这是他们擅长，而如何把鸡卖得更好，就不是他们的所长了。国内农产品产品供需，往往就是如此，存在不少中间卡壳的环节，需要国家从产品市场教育和产品行业标准提升中去拉动行业、产业高质量的发展，这也就更需要懂产业的学会、协会和政府官员有所作为，而不是像现在一些人，占着茅坑不拉屎。

笔者深信，农业的发展潜力还非常大，任何一个单品都可能是一个行业，做好一个单品就已经很不容易了。行业就需要行业的标准，目前各行业标准都还欠缺，摆在我们眼前就是如何做专做深，才能进一步做强做大。

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