香菇工厂(设施)化周年生产技术

1.技术概述

香菇工厂（设施）化周年生产技术是通过控温菇棚或利用山区海拔优势，集优良品种、控温发菌、调控出菇等于一体的周年化优质香菇生产技术，还可结合定向袋，实现定向出菇。解决了浙江省高温期优质香菇短缺问题，提高了生产效率，提高了香菇品质，实现了高质高效。2025年推广约800万棒，优质菇率85%左右。

2.技术要点

（1）优良品种。宜选种性稳定，菌龄90—110天，出菇集中、前三潮菇产量高，抗逆性强，优质高产的中高温型品种（菌株）。

（2）设施配套。高海拔山区主要利用自然条件；低海拔地区应建立具有调控功能的设施菇棚。

（3）培育菌棒。合理配方，机械制棒，控温发菌。若定向出菇，则用特制的定向袋（1/4区域透光、3/4区域黑色不透光）。发菌温度20℃—22℃、空气相对湿度60%—70%、CO₂浓度0.1%—0.2%。

（4）科学催、疏蕾。催蕾期间先将室温降至10℃—12℃，保持24小时，再调至18℃—20℃；控制室内空气相对湿度90%—95%、CO₂浓度0.15%以下，同时给予500—800lx散射光刺激，一般3—5天形成原基。当原基长至1—2厘米，根据菌棒菇蕾数量情况进行疏蕾，每棒保留菇形好、健壮的菇蕾10—15个。

（5）调控出菇。白天保持室温18℃—20℃、空气相对湿度70%—75%、CO₂浓度0.08%以下、光照500—800lx；夜间保持温度12℃—14℃、空气相对湿度80%—85%、CO₂浓度0.1%以下、光照400—500lx。后期保持温度14℃—16℃，适期采收。若采用定向袋的，上架出菇时，脱去定向袋。

3.注意事项

高温期注意选用中高温型出菇集中的优质香菇品种；控温发菌，防止高温“烧菌”；调控菇棚出菇条件，避免菇脚过长，菇质软，影响香菇品质。

4.技术依托单位

浙江省农业技术推广中心、浙江省农业科学院、丽水市农林科学研究院