海派乡村新图景丨魔都农业科创力:新品种里的“老味道” ,看“上海嫩芹”如何撬动绿叶菜产业变革

春分节气，沪郊天气乍暖还寒，但崇明中兴镇的连栋温室大棚内，已是满眼嫩绿。走进种植基地，芹菜独有的草叶清香扑面而来，一株株茎秆挺拔、叶柄空心的“上海嫩芹”正迎来采收期。这些新鲜芹菜将通过盒马鲜生的“日日鲜”渠道，以30多元/斤的价格出现在上海市民的餐桌上。

在保供压力不大的春季，芹菜为何能卖出如此高价？答案，就藏在“上海嫩芹”的基因里。

走进宣宝合作社与上海市农业科学院共建的“长三角芹菜科技研究中心”，一间展示厅格外引人注目：几十份芹菜种质资源整齐陈列，从本芹、西芹到根芹，仿佛一座芹菜的“基因银行”。这里，也是盒马鲜生平台广受市民喜爱的“上海嫩芹”的诞生地。

“‘上海嫩芹’实际上是我们团队选育的一系列优质芹菜，目前主推的品种是盒马上在销售的是‘申芹4号’。”上海市农业科学院设施园艺研究所（以下简称“园艺所”）阎君研究员介绍，该品种是她带领的芹菜育种团队以上海本地黄心芹为基础，历经十年选育而成。从2010年开始，团队从种子收集起步，对诱变后的材料进行分子标记辅助选育，获得单株后再一代代自交稳定，直到2020年才获得品种认定。

与普通芹菜相比，这个新品种有三个显著特点：植株更嫩黄、叶柄空心、纤维含量更低。更重要的是，它保留了本地黄心芹的脆嫩口感与浓郁芹香，同时又通过品种改良，让茎秆的黄嫩度显著提升，吃起来几乎没有渣。据阎君介绍，“申芹4号”的芹菜素和苯酞类物质含量远高于普通西芹，种子中两种功能成分含量是西芹种子的两三倍。芹菜素具有降压抗炎、预防癌症等药用价值，真正实现了口感与健康价值的统一。

在上海市绿叶蔬菜产业技术体系首席专家、园艺所所长朱为民看来，这一品种的突破意义深远。“过去十多年，上海虽然选育出‘新夏青’‘新矮青’等几十个绿叶菜新品种，但能满足高品质需求的小众蔬菜品种依然稀缺。”他说。“上海嫩芹”系列的出现，恰恰填补了这一空白。

更值得关注的是，这一新品种直击了上海芹菜产业的长期痛点。过去，上海的芹菜产业依赖于从外地购买的种源，虽然在上海本地种植出售，但与市民记忆中的芹菜“老味道”始终存在差距。

好品种要变成好产品，离不开种植端的配套技术，更离不开经营主体的敏锐眼光。

作为上海最大的芹菜种植基地，宣宝合作社直接对接市民餐桌，对本地消费者的喜好有着深刻理解。在了解到“上海嫩芹”这一系列新品种后，合作社迅速与阎君团队达成合作，将科研成果引入田间。

如今，依托崇明特有的水土条件，这里一年可以种植3至4茬芹菜，年产量与年产值可观，但技术的落地并非一蹴而就。阎君团队全程跟进，从选种、育苗到田间管理、采收关键节点，手把手传授全套关键技术，并定期组织培训班，带领学员实地参观新品种示范展示基地。

正是这样全程“陪伴”的科技服务，确保了该品种在规模化种植中依然保持“筋少、脆嫩”的优质品质。

去年年底，“上海嫩芹”首次收获，通过盒马鲜生“日日鲜”渠道正式上市，售价16.9元/250克，按亩产2000公斤计算，亩产值超过8万元，收益高于传统芹菜品种。这个价格，让“上海嫩芹”有了“芹菜中的爱马仕”的绰号。但高价的背后，是一条完整的价值链支撑。

在供应链端，盒马以稳定的价格与合作社建立了长期合作，但由于市场需求量太大，供不应求，目前每天只能限量供应。在品牌端，合作社早早注册了“宣宝芹菜”品牌，围绕“小众蔬菜难以形成规模化和专业化”的痛点，建立了从良种选育、绿色防控到全程质量追溯的专业化生产体系。

今年年初，合作社更是联合园艺所、崇明区蔬菜科学技术推广站、中兴镇乡村振兴服务中心正式成立“长三角芹菜研究中心”。这一平台汇聚了政产学研资源，重点突破芹菜种质创新、机械化智能化栽培技术升级、精深加工工艺研究三大方向。

走进长三角芹菜研究中心的展示馆，看到的不仅是新鲜的芹菜，还有一系列衍生产品：茶包、香包、芹菜饼干，甚至还有以芹菜籽为原料的保健产品。这正是研究中心“科研攻关—产业落地—价值延伸”全链条发展体系的体现。以芹菜饼干为例，它以小麦粉、全麦粉为基底，添加芹菜粉，口感酥脆咸香，适合控糖人群、减脂人士及日常代餐。

“小众化的芹菜，是药食同源的品类，又是大众喜欢的蔬菜，产业链可以无限延伸。”宣宝合作社负责人周海军说，“我们与农科院合作共建，希望‘宣宝芹菜’能做成上海芹菜第一品牌，同时也能开发更多衍生产品。”在他看来，“申芹4号”高芹菜素、高苯酞类物质的特性，恰好为深加工提供了独特的原料优势。

朱为民对这一模式给予高度评价：“宣宝合作社聚焦芹菜，一方面打造上海地产鲜食芹菜第一品牌，另一方面着力于深加工产品开发，把芹菜的叶、茎和根全部实现价值，而且是高附加值的，完全符合上海地产蔬菜高质量保供的方向。”

按照合作社的规划，除了在中兴镇扩大设施化大棚规模，未来还计划在全市多个涉农区推进基地建设，满足地产芹菜市场缺口的1万亩规模。

“我们是第一家做‘上海嫩芹’品牌的，未来也打算把这个系列的芹菜作为上海本土的芹菜品牌进行推广。”周海军说，芹菜种植能够为当地村民提供“家门口”的就业岗位，是推动区域农业发展和农民增收的重要力量，如果进一步提高品牌知名度，将会给提高产品品质、增加农民收入带来更大效能。他表示，未来将会进一步推广上海嫩芹的经营模式，规范其他种植合作社的生产标准，把上海嫩芹打造成一个高标准、高质量的上海本土芹菜品牌。