在1942年爵溪沦陷（被日本占领）之前，这座海边小镇曾拥有多达216家鲞厂，它们如繁星般密布，是当地渔业繁荣的有力见证。战时渔村经济遭受重创，直至抗战胜利后，才逐渐恢复生机，尚存160余家，顽强地延续着渔业加工的传统。这些鲞厂规模各异，大小不一，宛如一个多彩的渔业加工世界。规模较大的鲞厂，拥有厂舍10余间，工人数量可达10名左右，这类大厂在总数中约占一到二成。它们宛如渔业加工的巨头，有着较为宽敞的生产空间和相对充足的人力。次一级的鲞厂，厂舍数量在5-6间，工人有4-5人，这类鲞厂约占总数的三分之一。而其余的则多为规模较小的家庭式作坊，厂屋常常是临时搭建而成，甚至就在自家宅基地内进行劳作。一家人齐心协力，基本不雇佣外来工人，完全是家庭工厂的性质，充满了浓浓的家族式经营氛围。经营鲞厂的，大多是土生土长的爵溪本地人，他们凭借着对这片土地和海洋的熟悉与热爱，世代坚守着这份渔业加工的事业。城东沙堤上搭建的厂舍，大多显得低矮简陋，却承载着厚重的渔业加工历史。室内光线昏暗微弱，空气也颇为污浊，并且缺乏完善的污水统一纳管和处理装置。每间厂舍面积仅有约10平方米左右，空间十分局促。各厂舍之间，以腌桶排列作为隔断，这些腌桶每只高约一米，直径1.35米左右，其中三分之二深埋于泥地之中。每间厂舍能够放置腌桶3只，而每只腌桶大约可腌制黄鱼2000尾，这小小的空间里，却承载着大量鱼货的腌制任务。厂门右侧通常设置着盐仓，盐仓旁边铺搭着一块腌板，这是专门用于腌鱼敷盐的重要工具。厂舍的横梁之上，铺放着搁板，各种竹篰、晒帘、木桩等用具杂乱地堆置其上。厂门外，每当工作开始时，便会临时搭建起草棚，剖鱼取膘等操作就在这草棚之下进行。草棚之外便是沙滩，以厂基为界，各厂的区域伸展至海涂，彼此之间互不侵犯，仿佛有着一种无形的默契。沙滩之上，打有许多木桩，这些木桩高约4尺，两两之间横距2.5尺，直距一丈有余。桩顶带有叉口，在直距木桩之间，将毛竹搁置于桩叉之上，并缠绕以麻绳，形成了稳固的晒鲞架。晒帘是用小竹条精心编成，宽约3尺，长亦丈有余，依次铺搁在二竹之间，从厂棚口一直延伸至海边，排列成整齐的行列，鲞之卤片就在这些竹帘之上接受阳光的曝晒。晒帘行列的数量依据厂基大小而定，例如五间厂舍的鲞厂，大约可设置三列。列与列之间，特意留有通路，以便工人在操作过程中能够自由穿梭，进行各项工序。此外，五间厂舍以上规模的鲞厂，一般还会配备小舢舨1只，这小舢舨主要用于落海驳运黄鱼，在必要之时，比如黄鱼进货过多而腌桶容量不足时，还可将其拔上海涂，临时兼作腌桶使用。每只舢舨的腌制容量，大约可抵腌桶一只半至二只，在应对突发的大量鱼货时，发挥着重要的救急作用。剖鱼所用的刀具，形状略似板斧，有着扁薄的木柄，纯钢打造的刀刃锋利无比，能够轻松地划开鱼身。剖鱼用的凳子也别具特色，宽约6寸，长2.5尺，前脚高半尺，后脚高约八寸，整体略成斜面，人坐在后端进行剖鱼操作。前端凳面刻有对叉斜纹数条，这巧妙的设计能够有效防止鱼体在剖鱼过程中滑落，体现了渔民们在生产工具上的智慧与巧思。除此之外，还有盛鱼膘的竹箩、盛内脏的木桶等若干只，这些工具虽然简单质朴，却都是鲞厂生产中不可或缺的好帮手。以五间厂舍规模的鲞厂为例，其生产用具的配备有着一套相对固定的标准。腌桶：15只，每只腌鱼1600尾至2000尾，一次可进鱼2.5万尾至3万尾。
舢舨：1只，落海收鱼及驳运用。
腌板：1块。长八尺，宽三尺，厚1.5寸至2寸。
竹篰：15双至20双。从舢舨挑鱼用。买鱼时，即以篰为单位计数，每篰50尾，发竹筹1条。
水桶：3双。盛内脏及挑洗涤水用。
膘箩：2只。高脚，坦底，细篾编成。
剖櫈：4条。
剖刀：5-10把。
汽灯：1-2盏。进鱼剖鱼，及在夜晚，租赁亦可。
灯笼：10只。夜间工作时用。
大桩：50至60对。
竹帘：25-30块。用小竹稻草临时编成，用后拆卸，捆束搁置。
毛竹：4-5枚。搭草棚及作晒鲞架用。
盐铲：1把。
畚箕：1只。
铁钩绳束10对。
除了上述一些基本配置的物资以外，如果再考虑鱼子、鱼胶及其他特定的加工生产，尚需以下物资若干：
掇鱼纂:用竹丝编成,用它盛剖好的鱼片去上盐。
鲞篾:用粗竹编成,长方形如番薯籤,用它来晒鲞。
滰鱼桶（音“强”):用来清洗黄鱼的大木桶。
腌匾:用来腌鲞片的木制方匾,腌好后放入大桶。
鲞窠:保藏黄鱼鲞不使受潮的木箱。
鱼胶凳:用来拷黄鱼胶的凳子。
鱼胶篾:用来清洗黄鱼胶的竹篾。
鱼胶布:用来晒黄鱼胶的布。
鱼胶柞箱:保藏黄鱼胶的木头箱子。
用工和用盐配置，须用长工5名，短工、女工、剖工视工作随雇。可制鱼10万至15万尾（三汛共计数）。同时须准备渔盐200至250担（用盐量20%左右）。
