食安探百企|鹏昌农业:一人管5万只鸡,每颗蛋都有“身份证”

近日，《中国食品安全报》“食安探百企”栏目组走进鹏昌农业的位于惠州市惠东县的标准化蛋鸡养殖基地，与传统印象中的养殖基地不同，这里没有刺鼻的气味和嘈杂的鸡鸣声。取而代之的，是排列整齐的现代化鸡舍，内部环境恒温恒湿，精准可控。喂料、饮水、集蛋、清粪……所有流程均由自动化系统静默而高效地完成。

“现在养鸡，早已不是简单的体力劳动，而是一项依靠数据和算法的精准管理工作。”鹏昌农业科技股份有限公司总经理董平天介绍道，鹏昌的鸡舍采用全封闭智能环控系统，自动调节温度、湿度、通风和光照，从环境上杜绝应激和疾病传播。同时，执行严格的生物安全隔离和防疫程序，并选用优质饲料，确保蛋鸡健康，“这是产出安全原料蛋的第一道根本保障”。

这种绿色循环的智能化养殖方式，告别了传统养鸡场“脏、乱、累”的现象，在提高生产效率的同时，合理利用资源和空间，也更加注重生态环境保护，使“传统散养”变成“数智养鸡”。

“过去一人管几百只鸡都累，现在实现了智能化，一个人就能照看近5万只鸡。”董平天言语中透着自豪。

对此，食安专家、深圳中检联检测有限公司实验室技术负责人王有成教授表示：“鹏昌农业的闭环智能环控系统能确保蛋鸡始终处于健康状态，最大程度减少鸡群患病概率及用药需求，是从源头上降低兽药残留及沙门氏菌等致病微生物垂直传播风险的最有效方法。同时，该系统可使鸡蛋的营养物质含量与风味化学品质均优于传统鸡蛋，实现了质量与品质的双重提升。”

目前，鹏昌农业蛋鸡存栏量达220万羽，主要引进美国海兰、德国罗曼等国际优良蛋鸡品种，推行批次化出栏管理模式，确保生产节奏有序、产品品质稳定可控。

该公司创新采用“蛋鸡养殖+马铃薯种植”立体循环种养模式，整合华南农业大学与省农科院的技术资源，利用鸡粪有机肥种植马铃薯1100多亩，畜禽粪污综合利用率超95%，有效推动冬种马铃薯产业发展，助力农民增产增收。

“我们的蛋品在出厂前都会经过表面清洁与专业杀菌，还会通过专门检测，只有符合严格安全标准的鸡蛋才会上市销售，因此鹏昌的蛋品看起来干净整洁。”董平天说。

走进鹏昌的蛋品加工厂房，智能生产线高速运转、机器轰鸣，一枚枚新鲜鸡蛋在传送带上有序前行，历经人工光检、超声波声纳裂纹蛋检测、紫外线消毒、喷油、血斑蛋检测、分级等数十道高科技检验关卡，最终打包后装上运输车辆，送往市民餐桌。

董平天介绍，在蛋品加工环节，鹏昌农业引进了荷兰MOBA及日本NABEL的顶级清洗分拣设备，每小时可处理近10万枚蛋品，通过清洗、消毒、检测、分级等数十道工序确保产品品质安全可靠。同时，企业还建立了行业领先的质量安全检测体系，覆盖农残、药残、重金属、抗生素等近200项风险指标，筑牢食品安全防线。

鹏昌农业的‘洁蛋加工’与‘分级锁鲜’是一套现代化产后处理体系。通过工业化标准流程，将初级农产品升级为安全、标准、高价值的品牌化商品，实现不破坏鸡蛋前提下的内部品质筛选，把物理风险（裂纹）和生物风险（血斑）在生产线上直接剔除，效率与安全性远超人工。

除了生产过程的严格控制，鸡蛋的产后安全也是筑起食品安全的一道防线。

“温度和追溯是蛋品安全管理的‘任督二脉’。我们加工后的鸡蛋立即进入冷藏库（0-4℃）储存和运输，全程冷链抑制微生物生长。而‘一蛋一码’的数字化追溯，不仅满足了高端客户的审核要求，更意味着在万一发生问题时，能实现精准召回，将影响范围缩至最小。”董平天向记者介绍道。

“鸡蛋的全程冷链与数字化追溯，是现代化蛋品企业从‘初级农产品’升级为‘标准化食品’的核心技术支柱。它们分别从‘物理保鲜’和‘信息透明’两个维度，系统性地解决鸡蛋行业长期存在的品质不稳、损耗高、信任度低的痛点。”王有成表示。