成本上涨,消费降级,渔业转型升级的破局之道

近年来，包括水产饲料、塘租和劳动力等养殖成本逐年上涨，加之国家总体经济形势影响，民众收入缩减造成消费降级，消费水平呈现下降态势，市场上多数水产品的销售价格稳中有降，一涨一降之间导致水产养殖经济效益也逐年下降，无论是鱼类还是虾蟹类养殖风险也随之增大。

就常规鱼来说，养殖比重呈逐步萎缩态势，全市常规鱼类养殖产量已不足0.85万吨，以四大家鱼为代表的常规鱼市场价格多年来也一直处于总体疲软状态，鲢鱼价格不如青菜的现象已是见怪不怪，考虑到销售价格不尽如人意，年底时压塘惜售现象普遍，养殖户不时发出“卖鱼难”的感叹。例如：2025年下半年以来张家港市青草巷农副产品批发市场青鱼价格徘徊在13～14元/千克，创近几年最低，草鱼价格也在14元/千克区间浮动，且总体销量惨淡，这一现象在此之前的几年间都不曾出现过。前些年还能依靠垂钓及开办渔家乐等方式部分加以弥补，但由于近年来消费降级等大环境影响，以前一度十分红火的垂钓生意也是大不如前，风光不再。

同样就以河蟹为代表的特种品种来说，作为张家港市特种水产养殖的“当家花旦”，据统计2025年全市河蟹养殖面积仅为2500多亩。经过这么多年的快速发展，河蟹养殖面积与产量都已达到极限，加上2023年以来连续三年遭遇夏季高温灾害性天气影响和外地河蟹的冲击，价格下行的趋势明显，2025年尤甚。但与此相对照的是，塘租、人工、饲料等物化成本一直处于上涨区间，甚至出现了丰产不丰收的现象，河蟹养殖的风险在不断累积与加大，养殖效益呈下降态势，部分养殖户甚至出现亏损，白白辛苦劳作一年，养殖户普遍感叹河蟹越来越不好养，越来越不好卖。

在受土地资源与上市价格双重制约的大背景下，面对痛点与堵点，如何扭转这一不利局面，突破养殖的瓶颈、摆脱发展困境、促进养殖户增收增效，已成为目前水产从业者面临的一个现实而又亟待解决的难题。好在面对上述问题，近几年来张家港一些头脑灵活、颇具市场观念和超前意识的水产养殖户在养殖品种、养殖结构及模式调整上提早谋划、先人一步做出了新探索、树立了新榜样，在实施过程中也取得了不俗的生产业绩与经济效益，真可谓是“春江水暖鸭先知”。

发展“农业新质生产力”，如何来体现？除了发展以信息化为代表的智慧渔业外，更多的是从实际出发，结合养殖生产的现实，迎合市场需求，因地制宜，分类指导，一靠科技进步、二靠创新变革，面对新形势不能再墨守陈规搞老一套。     

用身边实实在在的典型事例来积极引导其他水产养殖户进行养殖品种、模式和理念的转变，希望能对感同身受的其他水产养殖户有所启迪，更新观念，以转促变革，以转促增收，从而保证水产养殖业的高质量可持续发展。

1.生态种养型。某家庭农场占地面积105亩，其中净水面约85亩，共有大小塘口15个，主要从事虾蟹、长春鳊和加州鲈等养殖。农场河蟹亩产稳定在110千克、春秋二季商品青虾亩产在60千克、加州鲈和长春鳊亩产达1200千克。针对近年来夏秋季高温天气持续出现的新情况，在河蟹塘里移植金鱼藻，与常规的伊乐藻混种，并在全市首次应用茭白与河蟹混合生态种养新模式，有效避免了河蟹塘因夏秋季连续高温出现的水草腐烂衰败、蓝藻多发、损蟹严重现象，良好的水质有效提升了河蟹的产量与品质，塘中栽植的茭白也可增收800～900元/亩。同时早春时在加州鲈鱼种放养前塘中就栽植金鱼藻，并拦出1/3塘口面积投放青虾种7.5千克/亩，扣蟹投放100只/亩，至7月中旬时拆除拦网，让加州鲈摄食青虾，这样出塘的加州鲈活力更足，市场售价高出普通同类养殖塘口2元/千克，还可收获河蟹50～60只/亩，平均规格可达200克/只，扣除新增虾蟹种苗成本，亩增收可超2500元，效果较为显著。

2.新特小众型。相比普通养殖户一味采用高投入高产出的做法，某家庭农场反其道而行之，显得有些“另类”，其特点是舍去普通大规格的大路货，专养小规格的新特优品种，在养殖品种选择上，做到人无我有。近些年陆续引进了沙塘鳢、大鳞鲃、黄尾密鲴、天山红鮠、中华鳖、黄颡鱼和长春鳊等养殖新品种，上述品种的商品鱼个体普遍较小，迎合了当今家庭成员人数较少的现实消费需求，一般一盆（碗）3～4条鱼甚至更多，一顿能吃完不剩余就图一个新鲜。另一方面由于鱼类个体较小，对饲料的消耗也相对较少，个体生长速度快，极大地减轻了饲料成本投入。加上塘口水质调节到位，鱼肉鲜嫩，深受年轻消费群体青睐，近几年亩净效益基本保持在1万元以上。

3.品牌打造型。某家庭农场专门从事河蟹养殖已有27年的历史，27年来两代人接力前行，只为养好一只蟹，始终如一地贯彻“重质量、保安全、树品牌”的宗旨，其出产的“正德”牌河蟹在我市具有较高的知名度，内在品质堪比著名的阳澄湖大闸蟹，深受消费者的喜爱，“回头客”众多，具有较高的品牌知名度和良好的商业信誉，特别是近年来面对河蟹市场价格起伏不定，销售重点逐渐转向网上销售，面对更广阔的全国消费群体，占比逐年上升，2025年农场主河蟹网销比例达90%多。由于品牌过硬诚信经营，虽说销售价格高于市场普通河蟹近一倍，而且连续多年价格保持相对稳定，近百亩河蟹销售时间只有短短的四五十天就全部完成，但仍供不应求，亩净效益高达1.5万元以上，经济效益较为显著。

4.产销融合型。镇店岸村水产养殖户某老板只有水面22亩，养殖有青鱼、银鳕鱼、加州鲈鱼、鳊鱼和黄尾密鲴等多个品种，商品鱼年产量约15000千克。一家三口劳力分工明确，他一个人负责塘上的日常养殖生产，儿子儿媳二人则全年在该镇农贸市场设摊卖鱼自产自销，自家出产的鱼从不上批发市场。因其管理得当，鱼类上市时间安排得妥当，实现全年均衡上市。与其他养殖户年底集中干塘批发上市相比，其出售的鱼价格明显高出一大截，2024年500克/尾上市规格的加州鲈鱼市场零售价高达50元/千克，远高于当年度批发价28元/千克，批零差价达22元/千克，其他品种的鱼类批零差价也在6～10元/千克，在不计算人工劳力成本花费的前提下，批零差价同样是净利润。多年来他们一家纯粹依靠22亩水面满足日常家庭所需开支。

5.增收节支型。某村水产养殖户朱老板共有净水面35亩，塘边配种5亩面积田块的鹅草，鹅草播种后全年可割6～7茬，可出产7.5万千克优质牧草，按50千克长1千克鱼计算，可出产1500多千克鱼，扣除田块租金4500元和少量肥料支出，光此一项新增利润可达1.5万元；同时利用与蔬菜种植大户相邻的有利条件，变废为宝收集废弃的蔬菜叶等用作鱼类草料，解决双方困难获双赢，据测算，光这一项年新增效益可达近2万元；加上夏季高温时坚持每天夜间多次定时巡塘，除特殊天气外，基本不开动增氧机，以自己的辛苦指数换取电费的大幅下降，2025年全年花费电费只有0.6万元，平均支出171元/亩，相较普通养殖户平均电费支出500元/亩多，节省电费支出1.1万元；另外还在塘中套养二龄鱼种，第二年成鱼养殖时可省鱼种款约3万元。综合计算年增收节支7.6万元，无形中增收增效2000多元/亩。

上述几个身边的成功养殖事例，虽说养殖规模有大有小，养殖品种与模式也各不相同、各有特色，但他们具有一个共同特点，就是生产过程注重以增效为中心，紧贴市场需求，在变与不变之间寻求平衡点。

1.以效益为中心。从上述几个养殖实例中可以看出，虽各有侧重，但无论是哪种类型，均以获得最终效益作为出发点和落脚点。例如混养中华鳖的塘口只需补充投喂少量动物性饵料，投入相对较为节省，但在生态养殖条件下市场售价基本稳定在160～200元/千克，可谓是小投入大产出，因此混养效益较为显著，养殖风险也较小，市场售价也往往是卖方说了算，妥妥的卖方市场。否则即使实现了丰产，获得了高产量与高产值，投入再多，最后卖不出去或市场价格行情不理想，不能做到丰收也是白搭。

2.以品质为根本。以河蟹为例，以前大多讲究规格，规格越大价格就越高，养殖户也以养大蟹为多数追求。但在当下不但要追求规格，市场上还细分了普蟹与精品蟹、普蟹与挑膏蟹等不同类别，前者的价格往往是后者的数倍，而且不愁销路，以只论价，后者只能算是进批发市场的大路货，以重量论价，价格也被压得很低，说到底还是品质有优劣，养出的水产品内在品质好养殖户的底气就足。上述事例中的某家庭农场出产的河蟹，无论外部市场价格起伏多大，多年来售价基本保持不变，高价格下还不愁销，稳坐钓鱼台处变不惊。当然高品质的水产品不是能一蹴而就的，而是要长期注重技术积累、品牌培育，产前产中无缝连接，一以贯之质量可追溯。

3.以市场为导向。张家港市地处苏南经济发达地区，交通便利，消费能力较强，但受土地资源制约影响，本地水产品产量占比较低，远远不能满足本地市场需求，多数水产品需依赖苏北、安徽、湖北等地输入。但市民在消费习惯上还是偏爱地产鲜活水产品，质量安全也能得到保证，因此一直以来对于地产加州鲈、鳜鱼、沙塘鳢、长春鳊、中华鳖等特色水产品的消费需求较旺盛。因此，养殖户应当充分利用这一有利特性，顺应市场需求，生产出更多适销对路的地产水产品，为地产水产品闯出一片新天地，自己也能从中获益。

4.以变革为手段。相比大规格传统大宗淡水鱼和蟹虾等养殖面积较大的特种水产品，其它特色小品种，不仅个体较小，而且产量较低、市场竞争也相对较小。在当前频现“卖鱼难”“卖蟹难”的现实情况下，特色小品种的销售前景看好。因此，养殖户也要与时俱进，守正创新，更换“赛道”，不能多年保持一种养殖模式，而应做到人无我有、人有我新，才能在激烈的市场竞争中有所收获，否则会被市场所淘汰。