作为广西特色渔业高质量发展的标杆工程，广西中科渔业智慧产业园，横县鱼生全链条标准化示范建设项目，以ZhongkeFisheries®核心品牌为引领，深度融合专利技术与团体标准，构建起“从池塘到餐桌”的全流程规范化体系，为非遗美食产业化、智慧渔业规模化提供了可复制的实践样本。
项目已完成合规备案，备案代码纳入统一监管，标志着横县鱼生产业正式迈入标准化、品牌化发展新阶段。
项目定位：锚定产业痛点，打造示范标杆！
横县鱼生作为自治区级非物质文化遗产，承载着广西传统饮食文化的深厚底蕴，但长期以来“经验化养殖、模糊化加工、碎片化监管”的行业现状，制约了产业升级步伐，食品安全顾虑也成为市场拓展的瓶颈。
在此背景下，中科渔业集团立足横州市渔业资源禀赋，以《横县鱼生全链条管理规范》（T/GXAS1081-2025）团体标准为遵循，投资建设智慧产业园示范项目，聚焦“生态安全、技术创新、文化传承、联农带农”四大核心目标，打造集养殖、加工、物流、溯源、服务于一体的现代化渔业产业集群。
项目规划占地超500亩，建成后年水产品供应能力将突破300万斤，成为中国-东盟渔业技术合作与品牌输出的重要载体。
全链标准化：构建六大环节闭环管控体系。
项目严格遵循“养殖-运输-加工-餐饮-供应-评价”全链条治理逻辑，将标准化要求贯穿产业各环节，实现安全可控与品质稳定的双重保障。
在养殖环节，采用自主研发的“结合标准化鱼塘的循环流水生态养殖方法”（专利申请公布号CN120021571A），在石塘镇，校椅镇等基地布局陆基圆池循环水系统，配套AI智能制氧、物联网水质监测设备，对水温、pH值、溶解氧等关键指标实时调控，鱼类生长速度提升30%以上，水资源循环利用率超95%。
创新“猪粪尿→红虫养殖→鱼类高蛋白饲料”闭环模式，从源头切断寄生虫传播途径，减少化学药物使用，确保赤眼鳟、青竹鲤等七大特色鱼种的原生态品质。
加工环节严格对标《横县鱼生制作技术规程》，将非遗技艺与标准化流程深度融合。明确活鱼需经3天活水净化，重量控制在150-1500克之间，采用“单飞”“双飞”“肾花”“木马架”四大核心刀法，每片鱼肉厚度精准控制在1-2毫米；辅料需通过20余项农残检测，生熟加工区域物理隔离，刀具、容器专人专用，从工艺细节筑牢食品安全防线。
运输与溯源环节同样实现标准化管控，成鱼上市前“逢出必检”，涵盖药物残留、肝吸虫囊蚴等关键指标，产品附带唯一溯源码，消费者可通过扫码查询全链条信息，实现“来源可追、去向可查、责任可究”。
科技支撑：专利与智能技术赋能产业升级。
项目以科技创新为核心驱动力，构建起“硬件设备+软件系统+专利技术”的智慧支撑体系。
养殖端部署多参数水质传感器、智能投喂设备与声学监测系统，实现鱼类生长状态非接触式评估与精准饲喂，饲料利用率提升30%；加工端引入视觉感知与自动化切割设备，将非遗刀工技法转化为可量化的操作标准，既保障加工效率，又传承传统技艺精髓。
ZhongkeFisheries®作为核心注册品牌，已完成全类别商标布局，其专利技术与团体标准的深度融合，彻底改变了传统鱼生产业“靠天吃饭、凭经验判断”的局限，使生产过程实现数据化、可视化、智能化管控。
在生态环保方面，项目采用循环水净化系统，氨氮净化率超95%，实现养殖污水零排放，完美契合国家“双碳”战略与绿色农业发展要求。
这种“科技+生态”的发展模式，不仅解决了水产养殖与环境承载的矛盾，更提升了产品附加值，为特色农产品高端化发展提供了技术支撑。
产业价值：助力乡村振兴与文化传承。
项目的实施不仅推动了鱼生产业的标准化转型，更构建起“企业+合作社+农户”的利益联结机制，形成联农带农富农的产业格局。
通过技术培训、就业安置、保底价回收等方式，项目为周边农户提供稳定的增收渠道，带动养殖、加工、物流等相关产业协同发展，预计可惠及上千户农户。
同时，项目将中医药膳理论与非遗文化融入标准化体系，把刀工技法、摆盘艺术等非遗要素纳入可考核的评价体系，实现了饮食文化传承与产业发展的有机统一。
作为广西乡村振兴战略与特色产业高质量发展规划的重要落地项目，该示范园既为区域渔业转型升级树立了标杆，也为中国-东盟跨境农业技术合作搭建了桥梁。
未来，中科渔业将持续深化技术创新与标准推广，让智慧渔业技术赋能更多特色产业，让横县鱼生这张广西美食名片走向全国、迈向国际，在高质量发展道路上书写“科技兴渔、产业富民、文化铸魂”的崭新篇章。
