省农业农村厅主办!乡村食材美食主理人培育班在我校开训

日前，由广东省农业农村厅主办的2025年省级高素质农民培育重点项目——乡村食材美食主理人培育班，在我校烹饪实训基地举办。来自全省各地的70余名乡村美食从业者汇聚一堂，开启为期7天的全封闭式技能淬炼，共同奔赴乡村美食主理人的成长之约。

本次培训是深入贯彻中央一号文件精神、扎实推进“百千万工程”的务实举措。面对广东乡村产业升级的迫切需求，项目精准锚定“懂食材、善烹饪、会经营”的复合型人才培养目标，通过挖掘岭南乡村食材的独特价值，推动乡村餐饮与农产品产销深度融合，为农业强省建设夯实人才根基。

作为项目核心实训保障单位，我校依托“广东省粤菜师傅培训基地”的深厚积淀，在主办方的统筹指导下，整合专业实训场地、资深师资团队与综合后勤体系，为项目高质量落地提供全方位支撑。

开营立规，安全先行。首日上午，学校烹饪事业部运营总监李文伟以“产品思维与市场逻辑”为主题带来破冰分享，引导学员跳出后厨看产业。随后，在专业教师团队的带领下，全体学员系统研习《厨房安全规范导览》，为后续高强度实训筑牢安全底线。

▲翁国银副院长主持开场

▲李文伟总监授课

▲教师讲解安全规范

▲学员在实训室实操

技艺传承，守正创新。当前，学员们正沉浸于经典粤菜技艺模块的深度学习，课堂内实训氛围浓厚。课程以“乡村食材本土化创新+市场落地赋能”为核心亮点，涵盖粤式刀法基本功、乡村特色食材预处理、经典粤菜烹调技艺、粤式点心制作、乡土特饮开发、西式面点与伴手礼包装设计等实操内容，同时融入厨房安全规范、食材保鲜技术、低成本创意摆盘、产品化思维、短视频拍摄与电商直播引流等实用课程。学员们在“乡村食材本土化创新”与“市场落地赋能”的双轮驱动下，逐步掌握从田间到餐桌、从技艺到生意的完整闭环。

本次省级重点项目将核心实训阶段设于我校，既是上级部门对学校办学实力的高度认可，更是一份沉甸甸的信任与责任。

学校以工匠之心护航项目实施：硬件设施方面，建有高标准专业实训基地，配套专业中式烹调场地、中西式面点场地、咖啡饮品场地、烧腊场地等齐全实训空间，沉浸式实操环境贴合真实经营场景，为技能实训提供坚实硬件支撑。专业能力上，拥有粤菜大师领衔的资深教学团队，既以匠心传承经典技艺，又以行业前沿视野点拨创新方向，精准对接乡村产业人才培育需求，构建“技能淬炼—品牌塑造—市场对接”的全链条培育体系。组织管理层面，学校高度重视项目实施，各部门协同联动建立高效教学支持服务体系，严格对标省级方案要求，从开训统筹、课程落地到质量把控全程规范推进，全力保障项目高标准落地。

七日集训，是技艺的精进，更是乡村美食产业新力量的集结。广东岭南现代技师学院将持续以高度的责任感与专业精神，与各方协同共育，助力每一位学员将岭南乡土风味转化为乡村振兴的强劲动能，让更多藏在深山的食材走向广阔餐桌，以美食之韵谱写农业强省的生动篇章。