冬季，沪郊的田野并未沉寂。位于上海市奉贤区奉城镇的贤友粮食种植专业合作社，葡萄种植大棚内一垄垄覆盖着稻秸秆的畦床整齐排列，掀开松软的秸秆层，洁白的菌丝正悄然蔓延。这里正在进行一场“变废为宝”的农业实验——利用废弃稻秸秆栽培珍稀食用菌大球盖菇（又名“赤松茸”）。

贤友合作社种植的大球盖菇品种“申球1号”和“申球2号”，是由上海市农业科学院食用菌研究所专门培育、适合利用稻秸秆栽培的优良品种。近几年，沪郊稻田轮茬种植大球盖菇等食用菌并不鲜见，如贤友合作社近500亩的水稻，每年收割结束后，几乎都会种上大球盖菇。但除了稻田之外，合作社还把大球盖菇的种植搬到了葡萄架下，成为上海目前为数不多的在果林中种植大球盖菇的农业经营主体。

过去，秋收后产生的大量稻秸秆和修剪下的果树枝条，是一大处理难题。引入大球盖菇栽培后，这些问题迎刃而解。据介绍，在上海地区，栽培一亩大球盖菇可以消耗降解近二十亩水稻产生的秸秆。果园工作人员徐师傅介绍道：“大棚的保温性能好，冬天也能维持在15℃—25℃，我们控制好秸秆层的含水量，它自己就能保温，正好适合菌丝生长。”

稻秸秆和废弃枝条被菌丝分解后，形成的菌渣含有丰富的有机质和活性成分。“我们把粉碎发酵的果树枝条混合砻糠铺底，放上秸秆、洒水、播菌种。砻糠沥水，枝条保湿，秸秆保温，为菌菇创造合适环境。”徐师傅表示，“现在菌种刚下去还看不出来，再过一个月左右，菌伞就会密密麻麻从秸秆里钻出来，春节前正好上市，不愁销路。”不仅如此，管理得当的话，果园每亩可产出超800斤大球盖菇，根据季节不同，市场零售价每斤在5元—15元，也是一笔相当可观的收入。

从难以处理的农业废弃物，到孕育珍馐的培养基，再到改良土壤的有机肥，废弃稻秸秆在贤友合作社“华丽”转身，演绎出“一田双收”的绿色经济。不仅是贤友合作社，记者从奉城镇农业农村服务中心了解到，通过落实秸秆离田利用补贴，该镇积极引导合作社、农户参与秸秆资源化利用，既解决秸秆焚烧污染的难题，又实现了“秸秆减量化、利用资源化、效益最大化”的目标。