养殖黄鱼做好比野生的还香
-作为海边长大的吃货，今天掏心窝子跟大家唠唠黄鱼——别再迷信“野生”俩字了，不仅可能踩法律坑，还容易花冤枉钱！
-先划重点：野生大黄鱼是国家重点保护的渔业资源，非法捕捞、销售都涉嫌违法，轻则罚款，重则判刑，近几年浙江、福建等地查了不少大案，涉案金额几十万的都有。而且现在野生黄鱼少得可怜，市场上九成以上号称“野生”的都是假的，要么是养殖鱼冒充，要么是小规格幼鱼（买幼鱼还会破坏生态，真的不提倡）。
其实养殖黄鱼早不是“劣质货”了，像岱衢族大黄鱼，人工繁殖技术特别成熟，肉质鲜嫩还安全，关键价格亲民，普通人日常吃完全够味。分享几个我家常年用的干货技巧，新手也能不踩坑：
挑鱼时别被“野生”噱头骗：先看价格，真野生大规格黄鱼要几千块一斤，低价“野生”全是套路；再摸鱼身，紧实有弹性、闻着是清新海腥味的才靠谱，养殖鱼若有重土腥味可能是水质不好；最后看外观，鱼眼清亮、鳞片完整不脱落，就是新鲜好鱼
做法也不用复杂，分享两个零失败家常版：
清蒸款（突出鲜）：鱼身划两刀，塞姜片葱段，淋一勺料酒，水开后蒸8分钟，出锅淋生抽+热油，肉质嫩到入口即化，老人小孩都爱吃；
红烧款（下饭神器）：鱼煎至两面金黄，加姜蒜爆香，放生抽、老抽、少许糖，加水焖10分钟，收浓汤汁后撒葱花，配米饭能多吃两碗！#
再说句实在的，咱们吃海鲜图的是新鲜健康，合法养殖的黄鱼不仅营养不输（富含蛋白质和硒，健脾益气还能补身体），做法也百搭，关键还能为保护海洋生态出份力——没有买卖就没有非法捕捞，让野生黄鱼能在海里好好繁衍，咱们以后才能一直吃到这口鲜。
你们平时爱吃清蒸还是红烧黄鱼？评论区分享下你的拿手做法，抽3人送我整理的《海鲜选购避坑指南》，买海鲜再也不踩雷～
