做农业一年多一点思考

做农业之后认识改变了很多。发现每个人对好的理解见仁见智，有的人认为养一两年的老鸡好，鸡脚蹬长长的，肉质肥瘦相间，加上香菇枸杞用高压锅炖一下，厚厚一层油，吃起来肉QQ弹弹的很带劲，评价这是一只正宗的土鸡，天下土鸡就该如此。
在大部分人的认知里，房前屋后圈个四五十平养鸡，每天喂剩菜剩饭的就是最好的，剩菜剩饭来自哪里不知道，食堂？饭店？福州乡镇各种土鸡就是这样，但是我们换个名词“泔水鸡”呢？大部分人就要跳起来了。
而我对好的理解从我儿时的记忆开始，来源于我们家的口味，所谓“一方水土养一方人”。我们家煮鸡就是清水炖或者隔水蒸，所以我对一只好土鸡的理解是说的清楚的品种➕可以清炖。和育苗厂老板聊过为啥要可以说的清楚的品种的鸡才是土鸡，因为老品种都是百年以上一个区域范围内农户自然育种选育，口感和肉质肯定是适合这个区域人群，或者时候一定比例人群。就比如橡皮泥一样的火鸡美国人也是吃得眉开眼笑，不嚼蜡过的圣诞节不完美，对比我们难以想象，中国北方人不吃饺子不是过节，而我就吃不了猪肉大葱的饺子。
现代育种技术大部分选育的出发点都是经济价值，大厂不坚持工业思维是做不了事的，大部分中国的农业上市公司都是亏损，究其原因无非不够工业。人性贪便宜，要求质美价廉，不允许农业有利润。可是深层次讲农业是身体零件的生产商，农业没有足够利润后果是严重的，工业没有利润生产劣质产品最后不是拼在人的身上，但是显然全社会更在乎工业品质量。作为我国工业半工业化的产物诞生了一些适合国情的特色鸡品种：白羽鸡、瑶鸡、海兰褐、海兰灰、苏禽、九斤红、百日尖，这些品种做好了品质肯定是好的，我们不能过分排斥工业思维，毕竟这是大部人的选择，是社会的最大公约数。
黄河水浊，长江水清，我们都得接受，每个人选择适合自己的就是最好的，但是工业品和工艺品是存在差别的，这个我们得承认，你不能总拿工业品的优点去否定工艺品。大家都知道小龙虾无论是麻辣还是蒜蓉都是很好吃的，但你不能说它是优质海鲜，至少在我的认知里优质海鲜要白灼，吃海鲜水煮后的鲜甜味。大家都不吃白灼小龙虾、白灼黄河大鲤鱼，因为所有人都默认小龙虾、鲤鱼土腥味很重。
一个喜欢吃鸡肉的朋友曾讲过一件往事，他家里从小就清炖小母鸡，他从某线上生鲜平台买了最优质的河田鸡，模仿父母的作法清炖小母鸡给儿子吃，煮完发现鸡汤一股腥臭味，从此不在买来路不明的所谓土鸡。我和他说你的作法不对，首先你要焯水然后放香菇枸杞红枣无果干等一起炖，这样煮出来鸡汤久鲜甜可口，显然我们的认知是契合的，但是也有朋友不认同我们，认为清炖的鸡汤清汤寡水的没啥味道。