中医农业的疗愈新业态,正在改写中国乡村康养新内涵——我为什么要创作《中国药膳疗愈文化史》

中国产业村长对话第92期

中医农业的疗愈新业态，正在改写中国乡村康养新内涵

——我为什么要创作《中国药膳疗愈文化史》

创意农业网公众号：各位网友大家好，欢迎来到亚洲创意农业文学公众号、创意农业网公众号 （以下简称“创意农业网”）的特别访谈节目。今天我们的直播间设在成都郫都一片飘着草香的田野边，远处是青黛色的山峦，近处是正在抽穗的稻田，田埂上种着一排排艾草和紫苏，微风过处，草香与稻香交织成一种让人忍不住深呼吸的气息。我们非常荣幸地邀请到一位特别的嘉宾，他是在泥土中播种诗意的思想者，是在稻花香里说丰年的践行者。《创意农业学》《田园革命》作者，全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书总主编，“中国创意农业优美乡村对话”学术主持人，章继刚先生。章老师，欢迎您。

章继刚：谢谢。坐在这片田埂上说话，比坐在任何会议室里都自在。你看那边的紫苏，叶子背面泛着紫红色，像不像大地血管里流动的血？中医农业的精妙，就在于它从来不把土地只当作生产的车间。

创意农业网：章老师，您创作过《创意农业学》《田园革命》《全球花餐文化史》《全球麻辣文化史》《中国豆瓣文化史》《全球康养文化史》等一大批著作。最近又看到新作《中国药膳疗愈文化史》面世了。从创意农业到药膳疗愈，这个跨度让人好奇。您为什么要写这样一本书？

章继刚：这个问题，让我想起2018年冬天在成都一家老字号药膳馆里的经历。那天成都下着小雨，窗上凝着水汽，暖黄的灯光把水汽照得透亮。靠窗的位置坐着一位八十多岁的老太太，面前是一盅当归生姜羊肉汤，汤色乳白，热气袅袅，几粒枸杞在碗中沉沉浮浮。我坐在隔壁桌，忍不住多看了两眼。她察觉到了，转过头来冲我一笑：“小伙子，你也来一碗？”我说好。汤端上来，第一口下去，整个人从胃暖到脚尖，从舌尖暖到心尖。老太太说，这汤她喝了六十年了，她娘传给她的，她娘又是从她外婆那儿学的。“我娘说，”她呷了一口汤，眼睛眯成一条缝，“这汤暖身子，更暖人心。”

药膳从来不只是药与膳的简单相加。那是一碗汤里藏着的六十年光阴，是一味药引牵出的三代人记忆，是一个民族用舌尖感知天地、用五味调和阴阳的生命智慧。于是我决定写一本书，一本能让每一个端起药膳碗的人，都能品出其中千年底蕴的书。

创意农业网：这个故事太动人了。一碗汤、六十年、三代人，药膳确实承载着远超“吃”本身的意义。但您写的是“药膳疗愈文化史”，为什么特别强调“疗愈”二字？

章继刚：因为“疗愈”比“治疗”更广阔。治疗是面对疾病的，疗愈是面对生命的。治疗是医生的事，疗愈是每个人自己的事。那位老太太喝那碗汤，不是因为生病，而是因为她知道那碗汤能让她暖起来，身体暖了，心也就暖了。这就是疗愈。《黄帝内经》讲“法于阴阳，和于术数”，讲“天人相应”，核心就是让人在天地之间找到一种平衡。药膳就是实现这种平衡的日常方式，不等病了才吃药，而是在日常饮食中就把身体调理好。这正是中医“治未病”的理念。

创意农业网：说到“治未病”，这似乎和您一直倡导的创意农业、乡村康养有着内在的联系？

章继刚：何止是联系，根本就是同一条根上长出来的不同枝干。“中医农业”，就是将中医原理和方法应用于农业，实现现代农业与传统中医的跨界融合、优势互补、集成创新。它不是一个凭空创造的概念，而是对先祖智慧的重新发现。我为什么对中医农业如此着迷？这得从二十年前一个被露水打湿裤脚的清晨说起。那时我在江南水乡一个叫“稻香弄”的古村落做田野调查，村里的百岁老药农，大家都喊他“茯苓爷爷”，颤巍巍地捧出一把保存了不知多少代的乌黑稻种，对着第一缕朝阳叹息：“现在的年轻人啊，只知道米是超市里长出来的，谁还晓得，这每一粒谷子里，都住着一个月亮，都藏着一部天人合一的养生经。”那一瞬间我心底的弦被重重拨动，我们遗落的何止是几粒老种子，分明是先祖那双既能耕种万物、又能与万物通灵的眼睛。

创意农业网：所以您写《中国中医农业文化史》，就是想把那双“与万物通灵的眼睛”找回来？

章继刚：对。这部书就是想循着二十四节气的脉搏，把散落在阡陌之间的中医农业文化碎片，重新拼凑成一幅完整的、有温度的农耕文明星图。我在千岛湖畔一个叫“青芷坞”的小村，见过老农给土壤“把脉”，他光着脚板踩在泥里，闭上眼，像老中医摸脉一样感受地气的冷暖、干湿，然后对症下“药”，用草木灰配上碾碎的艾叶给土壤“祛湿补阳”。他说：“地跟人一样，也会伤风咳嗽。你给它吃抗生素，它就给你生癌变的果子；你给它喝草药汤，它就还你健健康康的命。”这难道不是生命最深刻的哲学？

创意农业网：太震撼了。中医农业把土地当作一个生命体来对待，而不是一个生产车间。

章继刚：正是如此。中医农业的核心，就是重新建立人与土地的疗愈关系。土地不是冷冰冰的生产资料，它是一个有温度、有呼吸、有情绪的生命共同体。你用化学农药去“治疗”它，它就会用有毒的果实来“报复”你；你用中草药去“调理”它，它就会用健康的粮食来“报答”你。这跟中医治人的道理一模一样，不是对抗，而是调和；不是征服，而是共处。

创意农业网：那么《中国药膳疗愈文化史》和中医农业之间，是什么样的关系？

章继刚：药膳是中医农业的终端呈现。中医农业解决的是“怎么种”，用中医的方法种出健康、安全、有能量的食材；药膳解决的是“怎么吃”，用中医的方法把这些食材变成调理身体的膳食。一头一尾，中间是整条产业链。中医农业用中药肥料、中药农药来种植，生产出来的农产品本身就带着自然的能量；到了厨房里，这些食材再按照“食药同源”的原理进行搭配，就成了一碗碗既能饱腹又能疗愈的药膳。这是一个从土地到餐桌、从种植到养生的完整闭环。

创意农业网：说到“食药同源”，这个概念在您的书里占据了很重要的位置吧？

章继刚：是的。“食药同源”这四个字，是中国食疗文化乃至整个药膳传统的基石。西方医学的传统里，食物是食物，药物是药物，二者泾渭分明。但在中国文化的视野中，食物与药物之间本无不可逾越的鸿沟，五谷是食亦是药，五果是食亦是药，五畜五菜莫不如此。这种认知方式，从根本上塑造了中国文化对“食”与“药”的理解，它们本来就是一回事，只是用途不同罢了。

从“神农尝百草”的传说开始，中国人对食物与药物关系的认知就是一体的。神农氏“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”，一日而遇七十毒，这固然是后人的想象，但它传递的核心信息是真实的：在神农的传说里，并不存在一个专门“尝药”的神农和一个专门“尝食”的神农，同一个人、同一张口、同一副肠胃，同时面对着百草中那些既能充饥又能疗病的存在。

创意农业网：三千年前周朝已经有了“食医”这个职位，这在当时的世界格局中是非常超前的吧？

章继刚：非常超前。《周礼》记载，食医专门掌管调配周天子的“六食”“六饮”“六膳”“百羞”“百酱”的滋味、温凉和分量。值得注意的是，在周朝的医官体系中，食医与疾医（内科）、疡医（外科）、兽医并列，这意味着“食养”从一开始就被提到了国家卫生事业的核心高度。食医的地位如此尊崇，反映出周人已经认识到，许多疾病可以通过日常饮食的调整来预防和改善。想象一下那个画面：三千年前的宫殿里，食医们穿着宽大的袍子，小心翼翼地为天子搭配着每一顿饭，他们得像今天的营养科医生一样懂营养，又得像御厨一样会烹饪。

创意农业网：这让我想到伊尹“以鼎调羹，调和五味”的典故。一个厨师居然影响了中医方剂学的配伍原则，这太神奇了。

章继刚：伊尹是中国药膳史上一个绕不开的人物。他出身奴隶，精于烹饪，更以此道见用于商王成汤。他提出“五味调和”之法，精髓在于“多则减，少则补”，追求的是食材之间、味道之间的极致和谐。这种“调和”的哲学，后来直接演化为中医方剂学中“君臣佐使”的配伍原则，也成为“食药同源”思想最早的实践范本。一位厨师，用他的锅铲和汤勺，为国家治理提供了理念，也为民族健康奠定了基础。

从“神农尝百草”到《黄帝内经》里“空腹食之为食物，患者食之为药物”的洞见；从《后汉书》中“母亲调药膳思情笃密”的温情，到《宋史》里“蚤起奉药膳”的日常，药膳这两个字，穿越了三千年时光，依然温热。

创意农业网：说到日常，您祖母的故事也特别动人。她在您心里埋了三十多年的那句话，“会吃”，最终长成了《中国食疗文化史》这部书。

章继刚：是的。我的祖母活了九十三岁，一生不曾吃过一粒药片。晚年时我问她有什么秘诀，她只是笑笑说：“哪有什么秘诀，就是会吃。”这句话在我心里埋了三十多年，像一粒种子，在岁月的浇灌下慢慢生根、发芽。她说这话的时候，手里正端着一碗热气腾腾的山药粥，眉眼舒展，皱纹里都是从容。那种从容，不是来自什么高深的学问，而是来自一辈子的身体力行，她知道什么节气该吃什么，什么体质该补什么，什么食物该与什么食物搭配。这份从容，是时间熬出来的，也是中国食疗文化在一代又一代人的厨房里熬出来的。

“会吃”二字，在中国的文化语境里，从来不只是口腹之欲的满足。它关乎节气，关乎五行，关乎身体的寒热虚实，关乎天与人的感应与对话。一部中国食疗文化史，就是一部中国人如何通过饮食与自然对话、与身体对话、与生命对话的历史。它是写在饭碗里的哲学，是煮在汤锅里的智慧，是藏在五谷杂粮里的生命观。

创意农业网：从“会吃”到“会活”，您说这不只是一字之差，而是一种生活态度的跃升。在快节奏的都市生活中，重新找回与食物、与身体、与自然对话的能力，这似乎正是当下疗愈经济蓬勃兴起的深层原因？

章继刚：你说到点子上了。我写过一本书叫《全球乡村疗愈文化史》，它的缘起特别有意思。有一次我在川西坝子喝茶，听见隔壁桌的大爷说了一句话：“城里人花三千块住一晚民宿，买的是我们村早上六点的鸟叫。”这句话像一滴露水砸在我心上，凉的是那一瞬间的清醒，烫的是清醒之后漫上来的乡愁。

乡村不是风景，乡村是一味药。一味用锄头在晨光里研磨、用雨水在瓦檐下煎煮、用炊烟在暮色中慢熬的药。而我们这些从土地里长出来、又拼命逃离土地的人，终于到了需要回乡找药方的年纪。这药方比《黄帝内经》还古老，比古希腊的阿斯克勒庇俄斯神庙还要灵验三分。

创意农业网：所以您说“乡村是美好生活方式的代名词”，这不是一句口号，而是您走遍几百个村庄之后的切身感受？

章继刚：是的。这二十年间，我像个不知疲倦的拾穗者，在田垄与典籍之间行走。我把论文写在大地上，每一个字都浸润着露水，每一个标点都带着泥土的芬芳。我见证过创意农业如何让一个空心村起死回生，也聆听过一万种新农人的心跳，那些心跳声有的急促、有的沉稳，但都有同一个节拍，叫做希望。

乡村是什么？乡村是躺在晒谷场上的竹席上，能听见银河在头顶汩汩流淌的声音。是傍晚时分，炊烟像一支支柔软的毛笔，在瓦蓝的天幕上歪歪扭扭写出“家”这个字的模样。是光着脚丫踩进温热的田埂，那种从脚底板一直痒到心窝里的踏实。美好生活方式的终极定义，不是逃离乡村，而是诗意地、体面地、有尊严地回去。

创意农业网：在您看来，乡村为什么有疗愈的力量？

章继刚：因为乡村保留了人和自然最原始的关系。我写《全球乡村疗愈文化史》那十二年，走过了三百多个村庄，从云南哈尼梯田的云雾里，走到托斯卡纳的橄榄树下；从挪威峡湾的木屋灯火，走到摩洛哥蓝色小镇的薄荷茶香。每到一处，我都问当地人同一个问题：你累了的时候，去哪片田埂坐坐？这个问题像一把钥匙，打开了一扇扇藏在炊烟深处的门。

一个意大利老农说，他累了就去闻牛棚的味道，那股混合着干草、牛粪和阳光的气味，比任何香薰都管用。一个云南哈尼族阿婆告诉我，她心烦了就去梯田里听水声，水从上一块田流到下一块田，像在跟她说话，说的都是“慢点，再慢点”。一个摩洛哥青年说，他焦虑的时候就去揉薄荷叶子，揉到满手清凉，焦虑就被揉碎了。一个湖南洞庭湖边的老渔民说，他坐在船头看鸬鹚捕鱼，一看就是一下午，鸬鹚不焦虑，他也不焦虑了。一个陕北窑洞里的老大爷说，他闷了就去山峁上吼两嗓子信天游，吼完了，山峁把回声还给他，像大地在跟他对话。

创意农业网：这些答案太朴素了，但又太深刻了。

章继刚：每一个答案都是一首微型的田园诗，每一首田园诗都是一张折叠的疗愈处方。王维说“行到水穷处，坐看云起时”，他没说的是，水穷之处往往有一块田，云起之时往往有一阵风，而田和风，就是最好的解药。杜甫说“随风潜入夜，润物细无声”，那场春夜的喜雨，润的不止是锦官城的花，还有乱世中一颗千疮百孔的心。苏轼说“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行”，那场突如其来的大雨淋湿了他的蓑衣，却浇透了他心头的块垒。

我渐渐发现，全世界疲惫的人都在做同一件事，回到土地上去。就像希腊神话里的安泰俄斯，双脚离地便失去力量，重新触碰大地便无往不胜。每一个回乡的人，都是安泰俄斯，只是自己不知道罢了。

创意农业网：这让我想到您提出的“疗愈农业”概念。您说未来十年疗愈农业将迎来万亿级爆发，这个判断的依据是什么？

章继刚：你看一组数据就知道了。中国有超过3000万失眠人群，这是一个惊人的数字。这些人不需要住院，不需要吃药，他们需要的是一个能让自己慢下来、静下来的空间。乡村恰恰提供了这样一个空间。崇明区建设镇有个“一垄地”田园疗愈综合体，规划了30亩菜田被设计成花朵造型，蜿蜒的田间小径勾勒出花瓣的轮廓。首批体验者里有个六年级的孩子，此前因学业压力情绪低落，正在接受专业心理治疗，可当他亲手翻土、栽苗、覆土后，整个人都放松下来了。

创意农业网：这就是“疗愈农业”的力量，不是治病，而是修复；不是逃避，而是回归。

章继刚：对。乡村疗愈经济，本质上是以乡村空间、农业生产和田园生活为载体，以提供身心疗愈与健康改善为核心价值的一种新经济形态。它回应的是都市人群普遍存在的慢性压力，那种说不清道不明、体检指标一切正常但就是觉得不舒服的状态。

“疗愈”这个词，在当下的语境里已经远远超出了医疗的范畴。它是一个人身心俱疲之后，找到一个地方、一种方式让自己重新恢复平衡的过程。乡村恰好提供了这样一个地方，这里有清新的空气、有绿色的田野、有慢下来的节奏、有与土地的亲密接触。这些看起来很简单的东西，恰恰是都市人最稀缺的。

创意农业网：那么中医农业和疗愈农业之间，是一种什么样的关系？

章继刚：中医农业是疗愈农业的根基和灵魂。疗愈农业如果只有风景没有内容，那就是一个空壳子，好看，但留不住人，更养不住人。中医农业给疗愈农业提供了“内容”，那些有疗愈功能的食材、那些有文化内涵的种植方式、那些有养生价值的体验项目。

我在浙江一个创意农业名村看到，村民们不再只是种草药卖原料，而是打造了“本草香氛庄园”，他们把艾草的驱邪避秽、薄荷的清凉提神、玫瑰的舒肝解郁，都变成了可体验、可消费的产品。游客来了，不只是看看风景拍拍照，而是可以亲手采摘艾草、制作香包、学习药膳烹饪，整个体验过程本身就是一次疗愈。

创意农业网：这让我想到河北内丘县的案例。您在一次访谈中提到，内丘县通过改造村落老屋打造民宿集群，融入中医药文化，实现了医养结合。

章继刚：内丘的实践非常典型。他们把静态的村落资源转化为动态的康养经济，老屋不再是闲置资产，而是变成了城里人“回乡养生”的落脚点。康养文旅项目加速推进，关键在于资源整合与需求对接，既满足城市居民的“养生需求”，又盘活乡村的闲置资产。

这就是中医农业和乡村康养融合的魅力所在。它不是简单地在乡村盖几栋漂亮的房子，而是让整片土地都“活”起来，田里种的是有疗愈功能的药材和食材，村里住的是懂中医养生的人，餐桌上摆的是药膳，空气中飘的是本草香。整个村子就是一个大的“疗愈场”。

创意农业网：您刚才提到“本草香氛庄园”这个概念很有意思，把嗅觉体验也纳入了疗愈体系。这跟您另一部著作《中国芳香疗愈文化史》有关吧？

章继刚：对。芳香疗愈是中国传统文化中一个被严重低估的领域。古人很早就发现，植物的香气不仅让人愉悦，还能调节情绪、改善睡眠、甚至预防疾病。艾草驱邪避秽、薄荷清利头目、玫瑰疏肝解郁、檀香安神定志，这些知识在民间流传了几千年，但我们从来没有把它系统地整理过。

《中国芳香疗愈文化史》就是做这件事，把散落在典籍里、民间的芳香疗愈智慧重新捡起来。这本书不是一本严肃的学术专著，当然你可以把它当成一本来读，如果你恰好失眠的话。不过我衷心希望它能助眠。

创意农业网：从《中国药膳疗愈文化史》到《中国芳香疗愈文化史》，从《中国食疗文化史》到《全球乡村疗愈文化史》，您构建了一个庞大的“疗愈文化”体系。这个体系的逻辑是什么？

章继刚：这个体系的逻辑其实很简单，人是一个整体，人的健康也是整体的。你不能只治身体的病而不顾心灵的伤，你也不能只调理饮食而不管呼吸的空气。药膳调理的是“吃”，芳香疗愈调理的是“闻”，乡村疗愈调理的是“环境”和“心境”，它们共同构成了一个完整的人的疗愈系统。

我写《中国民间名医名方疗愈史》的时候，写了一句话：真正的疗愈从来不在庙堂之上，不在太医院的丹炉与御医的方笺之间，而在田埂地头、灶台枕边那些粗糙温热的手掌心里。这句话可以概括我整个“疗愈文化”写作的核心理念，疗愈不是高高在上的、不是只有专家才能做的事，它就藏在每个人的日常生活里，藏在每一顿饭、每一缕香、每一次与土地的接触里。

创意农业网：说到“日常生活”，这让我想起您那部《中国豆瓣文化史》，从豆瓣酱到药膳，这个跨度也很大。

章继刚：其实不大。豆瓣酱也好，药膳也好，都是“吃”的文化。只不过豆瓣酱代表的是“味道”，药膳代表的是“养生”，而中国饮食文化最了不起的地方，恰恰在于它把“味道”和“养生”融为了一体。一道好吃的菜，同时也是一道养生的菜，这才是中国饮食文化的最高境界。

我在《全球麻辣文化史》里写过，麻辣不仅仅是一种味觉刺激，它本身就有祛湿散寒的养生功能。四川人为什么爱吃麻辣？因为盆地湿气重，麻辣能祛湿，这是千百年来老百姓用身体总结出来的智慧，比任何科学研究都来得实在。

创意农业网：所以您的写作看似跨度很大，从创意农业到药膳疗愈，从乡村美学到麻辣文化，但有一条主线始终贯穿其中？

章继刚：对，这条主线就是“人与土地的疗愈关系”。创意农业是让土地重新变得有创意、有美感、有温度；中医农业是让土地重新变得健康、有能量、有生命；药膳疗愈是让人通过吃土地里长出来的东西重新获得健康；乡村疗愈是让人回到土地身边重新找到内心的平静。这一切都在做同一件事，修复人与土地之间断裂的关系。

创意农业网：您提到“断裂的关系”，这确实是我们这个时代最深刻的问题之一。城市化让越来越多人离开了土地，离开了乡村，但人的身体和心灵却始终渴望着土地。

章继刚：这就是为什么疗愈农业会有这么大的市场，因为“断裂”越深，“修复”的需求就越大。未来十年，疗愈农业将迎来万亿级爆发，这不是我信口开河，而是基于一个简单的事实：都市人的“土地饥渴”已经到了一个临界点。

你看现在流行的“认养农业”，城里人花一点钱认养一棵果树、一片菜地，然后定期去看它、照顾它。他们买的不是果子，是一种“和土地重新建立连接”的体验。还有乡村民宿，城里人花几千块住一晚，买的不是一张床，是早上六点的鸟叫、是傍晚的炊烟、是夜晚的星空。这些东西在城市里多少钱都买不到。

创意农业网：所以疗愈农业本质上是一种“体验经济”？

章继刚：不完全是体验经济，它比体验经济更深一层，它是“关系经济”。体验是一次性的，关系是持续的。城里人认养一棵果树，他会惦记它、牵挂它、定期去看它，这是一种关系。他去一个乡村民宿住了一晚，如果那个村子给他留下了深刻的印象，他会反复去、会带朋友去、会把这个村子当成自己的“第二故乡”，这也是一种关系。

疗愈农业做的就是这种“关系”的生意，不是卖产品，不是卖服务，而是卖一种“归属感”、一种“连接感”。这恰恰是都市人最缺的东西。

创意农业网：在您看来，中医农业和药膳疗愈在这个过程中扮演了什么角色？

章继刚：它们提供了“关系的载体”。你不能凭空建立人与土地的关系，你得有一个抓手。中医农业提供的抓手是“健康的食材”，城里人因为想吃健康的食物而关注土地；药膳疗愈提供的抓手是“养生的膳食”，城里人因为想调理身体而学习烹饪、了解食材。

你看，从“想吃健康的食物”到“想知道食物从哪里来”，从“想学做药膳”到“想去产地看看”，这是一条非常自然的链条。中医农业和药膳疗愈就是这条链条上的两个关键环节。它们把抽象的“人与土地的关系”变成了具体的、可操作的、可体验的日常行为。

创意农业网：说到“可体验”，您一直强调创意农业要让乡村“可阅读、可体验、可审美、可疗愈”。这“四可”具体怎么理解？

章继刚：“可阅读”是让乡村有故事可讲，每一片田、每一棵树、每一道菜背后都有一个可以讲述的故事。“可体验”是让乡村有事情可做，不只是看，而是参与、动手、沉浸。“可审美”是让乡村有风景可看，不是千篇一律的“网红打卡点”，而是有独特美学品质的乡土景观。“可疗愈”是让乡村有功效可得，来了之后身心确实得到了放松和修复。这“四可”加起来，就是一个完整的乡村疗愈产品。缺了任何一个，都不完整。

创意农业网：您觉得当前中医农业和乡村康养融合发展，最大的挑战是什么？

章继刚：最大的挑战是“有表无里”。很多地方在做中医农业、做乡村康养，但做的只是表面文章，种几棵中草药、挂几块牌子、修几条步道，就号称是“中医康养基地”了。游客来了之后发现，除了拍几张照片什么都做不了，没有真正的药膳可以吃，没有真正的养生体验可以参与，没有真正的中医文化可以感受。

真正的中医农业和乡村康养融合，必须做到“表里如一”。表面上看是田园风光，内里是完整的中医养生体系，从种植到加工到烹饪到体验，每一个环节都要有中医的智慧在里面。这需要的不只是种几棵草药，而是整个产业链的重构和升级。

创意农业网：有没有做得比较好的案例可以分享？

章继刚：四川遂宁蓬溪县的高峰山中医药健康旅游示范基地做得不错。他们以《本草纲目》文化为根脉，以3000亩中药材种植基地为基础，构建了“看得到山水、闻得到药香、学得会养生”的特色文旅模式。游客来了之后，不只是看药材，还可以学习辨识药材、体验药膳制作、参加中医养生讲座，整个体验是立体的、沉浸的。更值得一提的是，那里定期会有市级、县级的名老中医轮流坐诊，为大家提供把脉问诊、开具药方等专业的中医诊疗服务。按摩、拔罐、针灸、养生足浴等传统中医诊疗项目也很受欢迎，日均最高接待体验者超200人次。

芦山县的禾茂田园也是一个很好的例子。他们突破了传统旅游观光局限，规划了中草药种植、研学体验、采摘娱乐等十大功能区，打造了“七园、六馆、五特”等二十余种特色业态。游客可以亲手触摸本地药材，认证有机大米、有机油菜籽等康养产品；还设立了文创工坊，销售药枕、药茶、香包等中医药衍生产品。相关农特产品累计营收已经超过了300万元。

这些案例说明，中医农业和乡村康养的融合不是空洞的概念，而是可以落地、可以盈利、可以持续发展的产业模式。

创意农业网：章老师，您刚刚提到了一些全国性的案例，那在成都本地，有没有什么让您特别振奋的生动实践？

章继刚：巧了，就在我们坐的这片田野不远处，郫都区正在发生一场静悄悄的土地创新实验。那里建成了348亩食药两用水稻示范基地，这个基地的实践，可以说是中医农业“从理念到落地”最硬核的样本，八个字可以概括：当季控镉、农药零检、增产提质、效益倍增。

先说机制创新。郫都区构建了一套“政府引导+科研定标+企业实施+主体参与+市场订单”的五方联动体系，就像一个握紧的拳头，五指各司其职，合力击穿了过去中医农业推广中“叫好不叫座”的痛点。政府统筹政策资金，将示范基地纳入高标准农田重点工程；中医农业（高密）研究院等科研机构制定了《中医农业活土生态重建技术规程》，把“玄之又玄”的中医原理变成了可操作、可复制、可检验的技术标准；岐轩舌稷等企业承担土壤改良与全程技术服务，让实验室的成果落进实实在在的田垄；村集体和合作社带着农户落实标准化种植，每一个环节都有人盯、有人管；第三方机构全程监督、品质认证，市场订单跟着品质走，整条链咬合在一起，形成了自我循环、自我验证的闭环。过去中医农业最大的难题是什么？是“有理念无标准、有热情无机制”。郫都区这套打法，把五个主体拧成了一股绳，让每一方都在链条里找到了自己的位置和动力。

再说核心技术的突破。示范基地采用的是“中医农业活土生态重建系统”，换个说法你就懂了：它相当于给土地做了一次“针灸+汤药+推拿”的立体调理。第一步“物理再造”，用活土深松装备精准破除犁底层，就像给板结的经络做了一次深度推拿；第二步“生物激活”，通过中草药碳基有机肥与复合微生物菌剂大幅提升土壤菌群丰度，这是给土地喝“汤药”，调理它的“脾胃”；第三步“化学净化”，通过“络合-酶解-代谢”三级工艺钝化重金属，相当于用针灸把体内的“湿毒”一点点排出去。三步走完，土地从“亚健康”状态真正活了过来。数据最有说服力：实施后，土壤容重降至1.2g/cm³，板结问题得到有效缓解；稻米镉含量控制在0.045，0.116mg/kg，远低于国标0.2mg/kg的限值；更让人安心的是，208项农药残留全部未检出，种出来的稻米，端上桌的时候，心里是踏实的。

第三是标准化生产和效益转化。光种得好还不够，还得卖得好。郫都区制定了《食药同源稻标准化》《中医农产品》团体生产标准，从土壤改良、种植原料、田间管理到检验监测、包装贮运，每一个环节都严格把控，把“经验”变成了“标准”，把“靠天吃饭”变成了“靠技增收”。算一笔账：标准化种植之后，食药两用大米亩均增产9.5%，化肥减量70%到90%，市场零售价达到8元一斤，亩均增收500到1000元。这在成都平原的稻作历史上，是一个不小的突破。化肥减了，产量增了，价格翻了，土地还越种越肥，这套逻辑跑通了，中医农业就不再只是一句口号，而是一条让农民口袋鼓起来、让土地健康起来、让餐桌安全起来的现实路径。

去年秋天专门去那片示范基地看过，稻子收割的时候，整个田野弥漫着一股清冽的草本香气，跟普通稻田完全不一样，那不是化肥催出来的味道，是土地自己活过来之后吐出的气息。当地一位老农蹲在田埂上，捧起一把新米放在鼻子底下闻了又闻，跟我说了一句话，我一辈子都忘不了：“章老师，这米有小时候的味道。”

你听，“小时候的味道”，这句话里藏着的，不就是我们一直在说的“疗愈”吗？土地疗愈了，土地里长出来的食物才能疗愈人；食物疗愈了，吃食物的人才能找回身体和心灵的健康。郫都区的348亩示范基地，就是中医农业和乡村康养从“理念”到“生产力”最生动的注脚。它为成都平原的耕地安全与粮食高质量发展提供了一份可复制、可推广的实践样本，也为“药膳从田间开始”这个命题，写下了一个沉甸甸的、带着稻香和泥土味的答案。

创意农业网：章老师，您刚才讲到郫都区的实践，从土地疗愈到食物疗愈再到人的疗愈，这个闭环特别打动人。不过我还想问一个更“接地气”的问题，您说的这些“让心情变好”的药膳，真的能做成一个大产业吗？它到底能带来多大的经济效益？

章继刚：这个问题问得好。“让心情变好”听起来很感性，但背后是一个正在爆发式增长的市场。我给你看一组数据，2024年中国食药同源市场规模达到2650亿元，2025年已超过3700亿元，全产业链估值达2万亿元以上。预计2026年食药同源市场规模约4500亿元。有分析认为，若按近4亿银发群体人均年消费1000元计算，就将形成4000亿元的消费规模，叠加全年龄段的健康养生需求，整个产业有望在3至5年内迈入万亿级赛道。这不是一个“小生意”，而是一个正在改写中国消费格局的大赛道。

创意农业网：3700亿、4500亿、万亿级，这些数字确实惊人。但这么大的市场，乡村能分到多少？农民能从中赚到多少钱？

章继刚：这正是我要说的重点。药膳产业不是城里人关起门来自己玩的游戏，它一头连着城市的餐桌，一头系着乡村的土地与民生。我举几个例子你就明白了。

福建柘荣县有个叫“草本汤”的品牌，从老家传统的药膳汤品起步，如今在全国发展了近500家直营门店，拥有近200万会员，每天服务近5万名消费者，年营业收入超过10亿元。更关键的是，他们探索出“自主基地+独立工厂+配送中心+直营门店”的模式，通过高度集中的订单农业，将产业链延伸到田间地头，带动3000多人发展生态农业，人均增收1.5万元。每年从本地收购蔬菜超5000吨、鸡鸭等6万羽。铁场村的辣椒酱、宅中村的白鹭鸭和乌骨鸡、东源乡的土豆……多个村庄因此搭上了产业快车。你看，一碗药膳汤，从乡村的灶台熬到了城市的餐桌，又从城市的营收回流到了乡村的土地，这不就是“增收”最生动的注脚吗？

创意农业网：一碗汤带活一方经济，这个故事太有说服力了。

章继刚：还不止。河北安国是“千年药都”，历史上素有“草到安国方成药，药经祁州始生香”的美誉。西寇村把传承了唐代的抻条挂面手艺与食药同源理念结合，开发出祁山药、枸杞桂圆等多种口味的“养生挂面”。村集体土地一部分种小麦做挂面，另一部分种植半夏、菊花、紫苏等药材，其中50亩紫苏连续两年出口海外。截至目前，相关产业已为村集体增收30万元，并为200多位村民提供了在家门口灵活务工的机会。2024年，安国市中药材经济增加值达65.2亿元，占全市经济总量超四成。

你注意看，这不是“一个村”的事，而是一个“产业生态”的事，种植、加工、销售、品牌，环环相扣。安国药膳团队研发的山药泥等产品已进入欧洲市场，药膳餐饮也在意大利米兰、佛罗伦萨等城市落地。从安国的厨房到米兰的餐桌，这缕药香飘得越来越远。

创意农业网：从乡村灶台到国际餐桌，这确实是一个产业链的跃升。那除了餐饮连锁和产品加工，还有没有其他的产业模式？

章继刚：浙江磐安的“药膳康养”模式非常值得一说。磐安是“药材之乡”，他们不再满足于传统的观光旅游，而是通过“空气疗愈+药膳养生”的深度体验，推动区域经济向特色化、高质量方向发展。2025年1至8月，累计接待游客302.6万人次，其中深度康养游客达41.95万人次。一枚黄精月饼、一杯药膳奶茶、一块茯苓馒头，这些融入本草风味的日常小吃，成了“中医药+文旅”融合发展的生动注脚。2024年，磐安中医药全产业链产值达122亿元，其中“中医药+”文旅新业态贡献12亿元，预计2025年全产业链总产值将突破150亿元。

更让我眼前一亮的是他们的创新，率先建立“四师合一”药膳师认证，引入AI智能问诊，为游客提供“一人一方”的精准康养服务。还把黄精粉融入披萨、用枸杞点缀酱料，以国际熟悉的餐饮语言讲述“食药同源”的东方故事。这就是我说的“增美”，乡村不只是在种药材、卖原料，而是在创造一种美好生活方式，一种可体验、可消费、可传播的康养美学。

创意农业网：122亿、150亿，这个数字确实让人震撼。药膳产业从一个“让心情变好”的小切口，居然撬动了这么大规模的经济体量。

章继刚：因为“让心情变好”从来就不是一个小需求。中国有超过3亿的亚健康人群，有数千万的失眠人群，有数以亿计关注养生的中老年群体，这些人需要的不是医院里的药片，而是日常生活中的调理。药膳恰好提供了这样一个入口，它不苦口，不折腾，就是在吃饭的时候顺便把身体调一调。

芦山县的禾茂田园也是一个很好的例子。他们以“川西药谷·禾茂田园”为核心定位，聚焦金银花、佛手、马蓝等40余种中药材种植，构建了“种植+观光+康养+体验”全产业链。推出“禾茂药膳”特色餐饮，设立文创工坊销售药枕、药茶、香包等衍生产品，相关农特产品累计营收超300万元。2025年接待游客约50万人次，直接带动周边126户农户参与种植和旅游服务，户均年增收超3万元。

创意农业网：户均年增收超3万元，这对普通农户来说，是实打实的变化。

章继刚：对。而且我要特别强调一点，药膳产业的“增收”不只是经济上的增收，还是“美感”上的增收。你看安国那些养生挂面，银丝般的挂面垂落如帘，本身就是一种美。磐安的黄精月饼、药膳奶茶，从包装到口感都在追求一种“新中式”的美学表达。禾茂田园的药香IP成了热门文旅打卡标签。乡村因为药膳产业变得更美了，田里种的不只是庄稼，还是风景；村里卖的不只是产品，还是体验；农民赚的不只是钱，还是尊严。

云南施甸县的做法也很有启发。他们办了一场药膳烹饪大赛，60余名乡村大厨齐聚一堂，比拼如何在药膳中找到“舌尖享受”与“养生之道”的最佳平衡。评分标准里专门设置了“市场潜力”一项，占比高达10%，评委不仅要看药膳是否科学、是否好吃，更要掂量这道菜能不能走向市场。当地干部说得好：“让一道药膳串联起药材种植、加工、餐饮、文旅整条产业链”。这就是“增美”，把藏在深闺的家常滋味端上更大的舞台，让乡村的烟火气变成可消费的审美体验。

创意农业网：从卖药材到卖“一桌好饭”，这个转变太关键了。

章继刚：是的。过去农民种药材，卖的是原料，利润薄、风险大。现在通过药膳产业，同样的药材可以变成养生挂面、药膳汤品、康养旅游体验，附加值翻了几倍甚至几十倍。更重要的是，这个产业把一二三产彻底打通了，种植是农业，加工是工业，餐饮和旅游是服务业。一个村如果能把这三产都做起来，那就不是简单的“增收”了，而是整个经济结构的升级。

创意农业网：从政策层面看，国家对药膳产业的支持力度怎么样？

章继刚：政策支持力度很大。国家中医药管理局明确表示要推动食养药膳从经验烹饪向标准化转型。在《中医药发展战略规划纲要》《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划》等文件中，均对药膳、传统食疗等工作作出了明确部署。食养药膳已被纳入400余个中医诊疗方案、50多个中医护理方案、20项中医治未病干预指南中，并在全国推广使用。12部门联合发文促进健康消费，明确提出发挥中医药治未病优势，开展药膳食疗等活动。

地方上更是动作频频。黄冈市出台了《黄冈药膳产业高质量发展工作方案》，提出到2027年打造百亿药膳产业集群。重庆市印发了《推动中医药产业融合创新发展行动计划（2025，2027年）》。国家卫健委近年加速《食药同源目录》扩容，目录已涵盖106种食药物质。这些政策信号非常清晰，药膳产业不是“可有可无”的补充业态，而是被纳入了国家大健康和乡村振兴的战略框架。

创意农业网：那在您看来，药膳产业要真正做大做强，最大的瓶颈是什么？

章继刚：最大的瓶颈是“有产品无标准、有热情无品牌”。你看现在市场上打着“药膳”旗号的产品很多，但品质参差不齐，有的确实有中医理论和道地药材支撑，有的就是挂个名字卖高价。消费者分不清好坏，好产品也卖不出好价钱。

所以标准化和品牌化是药膳产业必须跨越的两道坎。国家中医药管理局已经在推动食养药膳从经验烹饪向标准化转型，中华中医药学会、中国药膳研究会也发布了《食药同源药膳标准通则》等9项团体标准。郫都区制定《食药同源稻标准化》《中医农产品》团体生产标准，就是沿着这个方向在走。黄冈的方案提出建立涵盖原料、配方等环节的药膳标准体系，打造“区域+企业+产品”的品牌矩阵。安国发布了“安国药膳”区域公用品牌。这些都是好苗头。

创意农业网：章老师，最后再问一个“感性”的问题。您写了这么多关于疗愈和药膳的书，走了那么多村庄，见过了那么多成功的案例，您觉得药膳产业最打动您的地方是什么？

章继刚：最打动我的，是它让“吃”这件事重新变得有尊严了。

你看，我们这几十年的饮食变迁，从吃不饱到吃得饱，从吃得饱到吃得好，现在到了“吃得对”的阶段。但“吃得对”不只是营养学意义上的对，还是文化意义上的对、情感意义上的对、生命意义上的对。

一碗药膳汤，不只是一碗汤，它是土地里长出来的，是老祖宗传下来的，是妈妈在灶台上熬出来的。你喝下去的时候，喝的不只是营养，更是与土地的连接、与传统的连接、与家的连接。这种连接感，就是疗愈；而这种疗愈，恰恰是可以被产业化的，不是把它变成冷冰冰的商品，而是让更多的人通过消费，重新获得这种连接感。

创意农业网：所以您说的“增收增美”，增的不只是收入和美感，还有生命的厚度和温度？

章继刚：对。增收是让农民口袋鼓起来，增美是让乡村面貌美起来，但更深层的，是让每一个吃的人、每一个种的人、每一个做的人，都能在这个产业里找到自己的位置和尊严。这才是药膳产业最了不起的地方，它把“让心情变好”这件看似很小的事，做成了一篇既能富民、又能兴村、还能传文化的大文章。

云南施甸那场药膳大赛上，一位乡村大厨说了一句话让我印象很深，“味道好是基础，能端上百姓餐桌才是真本事”。我想补一句：能端上百姓餐桌、还能让百姓吃出健康和幸福、还能让种药材的农民过上更好的日子，这才是真本事。

创意农业网：谢谢章老师。从一碗汤到一条产业链，从一个人的疗愈到一个产业的疗愈，今天这场对话，让我们看到了药膳产业“增收增美”的无限可能。

章继刚：谢谢。我希望有一天，每一个走进乡村的人，都能在田埂上闻到药草香，在餐桌上吃到养生餐，在离开的时候带走一份身心的安宁，而这份安宁，恰好也是乡亲们增收的源泉、乡村增美的底气。这大概就是“让心情变好”的药膳，能做成大产业最朴素也最深刻的道理。

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图片来源：创意农业网资料库（文中图片均为示意图）

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