屠宰量：截至5月30日的一周共屠宰38,206头牛，环比-12%（受肉类工人节假日影响，停产1天），其中阉牛屠宰量为19,686头（环比-20%），小母牛屠宰量为5,122头（环比-3.5%），母牛屠宰量为12,815头（环比-0.6%）。5月累计屠宰牛171,565头（同比-21.2%），1–5月总屠宰836,143头（同比-18.6%）。
活牛市场：若6月气温回升、迎来降雨，草场复绿将延缓出栏，10–11月前难有大批量草饲牛集中上市。重型阉牛成交价$5.55-5.7/kg，母牛价格$5.25-5.4/kg，小母牛供不应求，价格在$5.5-5.65/kg。
出口数据：据乌拉圭海关出口申报统计数据：5月牛肉出口25,827t（环比+约6,000t），均价$8,515/t（环比+4.9%，同比+24%），连续第四个月刷新历史最高出口均价。1-5月累计：对华冷冻去骨牛肉出口36,408吨（同比+1%），对美出口41,972吨（同比-25%）。
羊肉市场：5月最后一周仅屠宰1,529头绵羊。5月绵羊总屠宰23,722头（同比-28%）；1–5月累计屠宰192,007头（同比-25%）。行业呈现屠宰量收缩、羊价持续坚挺格局，胴体报价：羔羊$6.07/kg，阉公羊$5.13/kg，母羊$5.04/kg。
