一片叶子的科技突围 | 安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室

一片叶子，能有多大能量？

在安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室，这片叶子被“拆解”到了基因里：

十年前，团队从一株茶树苗开始，花了整整十年，率先完成了中国种茶树高质量参考基因组的完整图谱。从此，中国人喝茶，不再只是讲“色香味”，而是能说清楚“哪个基因决定了哪种香气”。

这还不是终点。这个实验室主导制定了4项ISO国际茶叶标准，扭转了我国在国际茶叶标准领域无主导权的被动的局面；研制的绿茶自动化加工与数字化品控装备，打破了国外技术垄断；2025年，又发布了全球首个茶业大模型，让古老的茶产业接上了人工智能的翅膀。

一个老牌农业院校里的实验室，凭的是什么？答案是基础研究。

从“经验”到“科学”的基础研究跨越

茶树基因组庞大且复杂，重复序列高达80%以上，国际上多年无人攻克。安徽农业大学茶学实验室团队没有捷径可走，从样本采集、测序、组装到注释，每一步都是硬骨头。

十年间，他们率先完成了中国种茶树高质量参考基因组的完整图谱，随后又陆续发布了多个茶树品种的基因组数据，为分子育种打下了“地基”。依托这些成果，选育一个茶树新品种的时间有望从传统的15年以上缩短到5年左右，在安徽农业大学和相关机构的合作实践中，部分品种的选育周期已经缩短了3至5年。

这就是基础研究的威力——它不直接产茶叶，但它能让每一片叶子都长得更好。

有了根基，应用层面的突破便水到渠成。实验室近年主持省部级以上项目172项，合同经费2.67亿元。研制的绿茶自动化加工与数字化品控关键技术与装备，让茶叶加工从“凭手感”变成“看数据”，打破了过去由日本德国垄断的装备市场。领衔制定的《茶叶分类》《茶叶化学分类》等ISO国际标准，更是一举改变了中国作为茶叶大国却在国际标准制定中缺乏话语权的尴尬。

2025年，实验室发布全球首个茶业大模型“陆羽”。该模型以茶树基因组、茶叶化合物库、茶叶化学与健康三大数据库为内核，涵盖了4万多篇茶文献和5万多个基因数据，训练出的智能系统可识别茶树病虫害、评估茶叶品质、推荐加工参数。目前，其问答准确率超过85%，病虫害识别率超过90%。手机拍下叶片照片上传，模型即可“问诊”并给出防治建议，被茶农称为“新农具”。

把论文写在大地上

实验室最动人的故事，或许不在论文里，也不在装备上，而是在那些沾满泥土的鞋子上。

他们构建了覆盖全国的“产学研用”一体化服务网络，在全国1200余家茶叶骨干企业推广应用茶叶加工技术和生产线1820条、色选机2243台，市场占有率近三分之一，近三年累计新增产值43亿元。重点帮扶安徽、云南、陕西、重庆、河南、湖北、西藏等茶区，使茶农每亩茶园增收2500元左右。

每亩增收2500元。在大别山区，这可能是很多农户一年的重要收入来源之一。实验室没有停留在“发论文”“报奖项”，而是把成果实实在在地送到了田间地头。

这背后是一套被称为“国家重点实验室+”的茶业服务模式。专家深入一线，将科技成果转化为产业发展动力。团队先后入选教育部“创新团队发展计划”、获评“全国高校黄大年式教师团队”、“全国专业技术人才先进集体”等荣誉。

茶学人才的“蓄水池”

作为全国茶学学科的“摇篮”——其前身可追溯到1939年复旦大学农学院茶叶专修科，1952年迁至安徽——实验室依托安徽农业大学茶学学科，构建了从本科到博士后的全链条人才培养体系。这里不仅是科研高地，更是我国茶学领域高水平人才的“蓄水池”。

这个实验室有一个传统：大二学年，学生有一整个月的时间沉浸于制茶实践——上午在茶园采茶，下午守着炒茶锅亲手制作，手上的水泡是结课前的“必修考核”。此外，茶叶色选机操作、黄茶闷黄工艺优化、茶树病虫害数据采集等实践环节贯穿整个本科阶段，这些都是学分里的硬要求。

在安徽大别山区、云南边境茶区、西藏高原茶区，都有实验室毕业生的身影。他们带去的不仅是技术，更是一份“把论文写在大地上”的信念。

在国际舞台上，这个实验室同样不怯场。

依托教育部国际合作联合实验室和“111”引智基地，学生每年有机会赴美国化学会年会、国际茶叶标准化会议等平台作报告。实验室还承办了可可咖啡茶国际学术大会，学生在这些国际会议中担任志愿者、分会场主持人甚至共同报告人。

从1939年复旦大学农学院茶叶专修科算起，这个实验室的茶学血脉已经延续了80多年。从当年的“茶叶专修科”到今天的全国重点实验室，变的是一代又一代科研人的面孔，不变的是那种“把叶子研究透”的执着。

当一片叶子被拆解到基因组，当制茶工艺被写进数学模型，当茶树病虫害由人工智能“问诊”，中国茶产业正在经历一场从“经验”到“科学”、从“靠天吃饭”到“知天而作”的变化。带来这些变化的，恰恰是“不直接生产茶叶”的基础研究。

它不直接产出茶叶，但它让每一片叶子都承载着更高的品质、更稳的收成、更强的竞争力，让中国茶在全世界面前，有了自己的话语权。

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