
俗话说得好:“民以食为天”,“天大地大吃饭最大”!随着生活质量的不断提高,人们对饮食的需求也发生了从吃得饱向吃得营养、吃得健康、吃得环保的逐步转变。针对“未来吃什么?”这一话题展开讨论,解析现代农业里的大食物观。
本次时尚饮食专栏共计五期,今日推送为第五期,未来还有更多主题专栏推送,欢迎关注“现代农业 Modern Agriculture”公众号,期待后续精彩内容。也欢迎大家积极参与现代农业主题相关的原创稿件投稿,优秀稿件将被刊发在相应专题中,获选者还有精美礼品相赠。

第一期概览

药食同源
Advanced Science | 南京农业大学食品学院胡冰教授团队提出植物功能成分可控自组装药食同源食品配方新策略精准干预营养
IF:15.4!北京联合大学生物化学工程学院闫文杰教授团队:肠-代谢-器官轴视角下肉苁蓉的健康效应研究
添加剂
IF=19.3!郑州轻工业大学食品与生物工程学院张华教授团队在国际知名期刊《Advances in Colloid and Interface Science》上发表综述论文
IF5=17.8!浙江工商大学食品学院宋田源副研究员: 食用菌生物活性肽开发的机遇与挑战
功能性食品

第二期概览

技术
贴一贴,就知你“缺不缺”维生素!中国农大「任发政」院士团队《自然•通讯》发表突破性成果!
新突破!电极插进咖啡就能测品质!国际顶级期刊《自然•通讯》最新发文!
Food Hydrocolloids | 北京工商大学刘红芝教授团队:基于蛋白质的3D打印技术——从可打印性调控到吞咽障碍饮食制备
IF=15.4!北工商食品与健康学院院长「王彦波」教授团队发表重要综述!
IF=15.4!物理场如何助力多酚改造肌原纤维蛋白?福建农林大学「庞杰」教授团队最新发文!
IF=12.5!南京财经大学食品学院刘强副教授在Biotechnology Advances上发表文章

第三期概览

风味
IF=15.4!武汉轻工大学食品科学与工程学院「陈季旺」教授团队最新发文!
IF=15.4!上海应用技术大学田怀香教授团队Trends重要成果:乳制品中乳脂感感知:感官研究、提升策略与未来展望
云南农业大学园林园艺学院敖平星博士团队揭示猫山王榴莲成熟过程的风味演变机制
华南农业大学教授以通讯作者在一区Top期刊发表研究论文,取得大叶茶甘甜风味形成机制研究重要成果
长江大学香辛作物创新团队在Food Chemistry发表最新研究成果

第四期概览

饮食与健康
普洱茶降血糖,女性比男性更受益!国际顶刊《Advanced Science》最新发文!
震惊!中国人吃了这么多菜,这两种营养素竟然还是严重不足!食品顶级期刊《自然•食品》最新发文!
新一代健康茶饮——高多酚低咖啡因茶饮!西北大学岳田利/袁亚宏教授团队食品顶刊发文!
IF=35.6!每天喝杯红酒,真的健康吗?国际顶级期刊最新发文!
替代蛋白

第五期概览

包装
食品安全
食品加工
撰稿 | 肇涛澜
排版 | 栾润泽
