科研图文来源于中国农业科学院农产品加工研究所，欢迎投稿。
编辑：陈敏/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工创新团队研发了苹果渣果胶超声辅助低共熔溶剂绿色提取新工艺
International Journal of Biological Macromolecules
●近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队研发了苹果渣果胶超声辅助低共熔溶剂（UAE-DES）绿色提取新工艺，实现了苹果渣果胶提取的高得率和溶剂可回收利用，相关研究成果发表在国际期刊《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolecules）》（JCR一区，IF=8.5）上。中国农业科学院农产品加工研究所和仲恺农业工程学院2023级联合培养硕士生李梅为论文第一作者，毕金峰研究员和金鑫副研究员为共同通讯作者。
苹果果渣是苹果深加工的主要副产物，资源丰富且富含果胶，利用价值极高，但大量废弃既浪费资源又污染环境。果胶是应用广泛的天然功能多糖，而传统水提法得率低、盐酸法破坏结构、污染环境且成本高。低共熔溶剂（DES）作为绿色溶剂，可回收、成本低、相容性好，为果胶高效绿色提取提供了新方向。
本研究采用单因素实验结合响应面法，对UAE-DES提取果胶的工艺进行优化。在最优提取条件下，UAE-DES法的果胶提取率达25.06%，显著高于单一DES提取法（12.85%）及超声波辅助水提取法（10.38%）；DES经四次循环使用后，果胶提取率仍可达15.82%，展现出良好的重复利用性。所得果胶兼具低分子量、高酯化度、强凝胶性与抗氧化活性，品质优异。该工艺高效环保，为农业副产物中果胶的绿色、高效提取优化提供了具有普适性的研究思路与技术支撑，为相关领域的工业化应用奠定了基础。
该研究得到了国家重点研发计划项目的资助。
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.151999
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