中国农业大学胡小松教授:数智食堂与膳食营养开发的实践和探索
- 2026-11-01 14:19:35
胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，国务院政府特殊津贴专家，现任国家果蔬加工工程技术研究中心主任，长期从事食品科学领域教学与科研工作，曾多次以援非专家身份赴海外高校任教。
主要研究方向聚焦果蔬采后贮藏保鲜、果蔬深加工与产业化、食品非热加工技术、食品安全与品质控制及食品产业发展战略，同时兼任中国食品科学技术学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、农业部科技委员会委员等职，先后荣获全国优秀科技工作者、全国创新争先奖状、中国食品工业突出贡献奖等荣誉，主持科研项目斩获国家科技进步二等奖3项及多项省部级科技奖励，发表学术论文300余篇，编著专业著作20部，培养硕博研究生130余名，带领团队入选科技部重点领域创新团队、中华农业科技优秀创新团队。
02 报告简介
报告题目：数智食堂与膳食营养开发的实践和探索
汇报简介：
依托中国农业大学新农科定位，响应国家“AI+”战略开展。立足膳食结构变革与民生美食需求，以大数据驱动三产融合，打造美食智造新质生产力。
构建中式餐饮数智化产学研用科创平台，聚焦数智食堂工程系统、精准营养保障两大研发方向，实现餐食数据化、烹饪智能化等业态升级，通过AI精准营养引擎、全链条数智化等技术，形成五维模型与健康数智解决方案，服务乡村振兴、智慧城市等五大场景，赋能中国美食产业升级与国际传播。
时间：2026年4月19-21日
地点：江苏·扬州·瘦西湖二十四桥酒店
主办单位：扬州大学
联合主办单位：食品伙伴网
承办单位：扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学中餐繁荣基地、江苏省冷链学会、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、扬州大学科学技术协会、扬州大学食品科学与工程学院、《美食研究》编辑部
协办单位：江苏省预制菜产业创新联盟、江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟、江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、四川省预制川菜研究院（中心）、扬州市预制菜工程技术研究中心、扬州市食品产业园、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、四川轻化工大学预制菜产业学院、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室
（持续更新中）支持单位：温氏食品集团股份有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、扬州冶春食品生产配送股份有限公司、南京乐牛智慧食堂、安琪酵母股份有限公司、联合利华饮食策划、诸城市新得利食品机械有限责任公司、扬州市华林食品有限公司、江苏善予食品有限公司、深圳柏氏茶业有限公司
（持续征集与更新中）
点击蓝字查看已发布演讲预告
时间 | 内容 |
4月19日 签到日 | |
14:00-20:00 | 嘉宾签到注册 |
4月20日 第一天 | |
08:30-09:00 | 开幕式 |
09:00-09:30 | 主题报告：AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁 发言嘉宾：朱蓓薇 院士 |
09:30-10:00 | 发言嘉宾：金征宇 院士 |
10:00-10:20 | 茶歇交流 |
10:20-10:45 | 发言嘉宾：邹小波 江苏大学 校长/教授 长江学者特聘教授 |
10:45-11:10 | 主题报告：健康中国战略与四大慢病防控--以预制菜消费为例 发言嘉宾：丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长/教授 |
11:10-11:35 | 主题报告：预制菜标准助力产业行稳致远 发言嘉宾：王君 国家食品安全风险评估中心标准二室研究员 |
11:35-12:00 | 主题报告：数智食堂与膳食营养开发的实践和探索 发言嘉宾：胡小松 国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 |
12:00-14:00 | 自助午餐/午休 |
14:00-14:25 | 主题报告：待定 发言嘉宾：张德权 研究员/博士生导师 中国农业科学院都市农业研究所所长 二级研究员 |
14:25-14:50 | 主题报告：预制食品充氢冷冻保藏技术 发言嘉宾：曾新安 佛山大学学术委员会主任/副校长 华南理工大学食品科学与工程学院二级教授 |
14:50-15:15 | 主题报告：科技创新驱动预制菜产业高质量发展 发言嘉宾：张春晖 研究员 中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家 |
15:15-15:40 | 主题报告：预制菜及其对传统食品加工产业及餐饮业的重塑 发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长 二级教授 |
15:40-15:55 | 茶歇交流 |
15:55-16:20 | 主题报告：陆海食用资源融合创新与健康产品创制 发言嘉宾：吴海涛 大连工业大学食品学院院长 教授 |
16:20-16:45 | 主题报告：川菜预制菜加工中的技术创新与应用 发言嘉宾：赵志峰 四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长、预制菜产业学院院长 教授 |
16:45-17:10 | 主题报告：智慧食堂食安监管系统应用及成效 发言嘉宾：马勋 南京小牛智能科技有限公司 总经理 |
17:10-17:35 | 主题报告：待定 发言嘉宾：孙合群 安琪酵母股份有限公司 高级工程师 |
17:35-18:15 | 圆桌论坛 主 题：科技赋能、产业协同、未来餐桌 参与嘉宾：预制菜头部企业、行业知名专家 |
18:30-20:00 | 欢迎晚宴 |
19:30-21:30 | 研究生论坛 |
4月21日 第二天 | |
08:30-08:55 | 主题报告：河豚美味的奥秘 发言嘉宾：刘源 宁夏大学食品学院院长、副书记 生命与食品学部副部长 |
08:55-09:20 | 主题报告：广东靓汤的研究与思考 发言嘉宾：白卫东 仲恺农业工程学院研究生部部长 教授 |
09:20-09:45 | 主题报告：待定 发言嘉宾：王建辉 长沙理工大学食品与生物工程学院院长 教授 |
09:45-10:10 | 主题报告：新型玉米发酵醋粉的生物活性及与预制食品防腐应用研究 发言嘉宾：黄现青 河南农业大学食品科学技术学院院长 教授 |
10:10-10:30 | 茶歇交流 |
10:30-10:55 | 主题报告：待定 发言嘉宾：叶海青 吉林大学食品科学与工程学院 副院长 教授 |
10:55-11:20 | 主题报告：科学减盐与品质重塑：皖西腊鹅的特征风味挖掘及多元化产品开发 发言嘉宾：蔡克周 合肥工业大学食品与生物工程学院 教授 |
11:20-11:45 | 主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势 发言嘉宾：沈巍 中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人 |
11:45-12:10 | 主题报告：待定 发言嘉宾：刘勇 中饮巴比食品股份有限公司 研发总监 上海黄浦工匠 |
12:10-15:00 | 自助午餐/午休 |
15:00-17:00 | 参观游学 1. 参观海外中餐繁荣基地； 2. 参观知名预制菜加工企业。 |
标准收费：2400元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价2000元/人；
学生代表：1600元/人，4月8日前报名享早鸟优惠价1200元/人。
费用包括：参会费、资料费、会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费、参观游学；交通、住宿费自理。
报名请扫二维码：
诚邀预制菜产业有关的企业参加会议展示、展销、交流，合作方式如下：
1、战略合作单位（独家）：企业冠名大会战略合作单位，可以借助此次会议来宣传产品与企业文化，拉近与目标客户的距离，增加企业在媒体中的曝光，提高行业知名度。
2、技术主题发言：安排贵司在会议中就企业产品/业务，做产品技术性发言，通过会议全方位展现产品优势与企业风采。
3、展台展示：全覆盖的参会群体，直观展示企业产品，精准化对接产品需求客户，线下面对面进行交流、洽谈合作等。
4、更多赞助方式：可根据企业需求定制赞助方案，如代表证、茶歇、会刊彩页等。赞助申报截止日期4月15号，请有意向的单位联系组委会商定。
黄小娟 18905354390（会议合作/参会报名）
吴鹏 18252714578（招商/会议协调）
姜松松 17600189209（研究生论坛/会议论文/POSTER）
点击上图查看最新通知
