科技前沿 | 浙江省农业科学院科研进展速览

大麦磷饥饿是限制大麦产量的重要因素。该研究系统解析了大麦磷饥饿响应核心调控因子HvPHR1的功能与进化机制。研究发现，HvPHR1在大麦中起主导调控作用，其过量表达会导致叶片磷过量积累并引发叶尖坏死；转录组分析表明，该基因在磷充足条件下仍可激活大量磷饥饿响应及磷稳态相关基因。研究进一步通过群体遗传分析发现，HvPHR1在大麦驯化过程中受到人工选择，但其关键氨基酸突变不影响蛋白的核定位与转录激活活性。研究为作物磷效率遗传改良提供了重要的理论依据与基因资源。

相关研究结果发表于《Plant Stress》（IF=6.9）。（来源：大麦育种与栽培研究团队）

过表达HvPHR1通过上调磷饥饿响应基因造成叶片磷中毒

该研究构建“认知-情感-行为意向”三维态度框架，通过对1800名消费者的随机对照实验，系统探究了不同类型包装营养标签（FOPNL）对高糖产品购买意愿的影响及内在机制。研究发现，相较于传统营养成分表（NFP），警告标签（WL）、交通灯标签（TL）和健康勾选标签（HT）均能显著降低消费者对高糖产品的支付意愿，其中警告标签效果最强。该研究为我国制定精准化的食品营养标签政策提供了科学依据，为抑制高糖产品消费、引导健康饮食提供了有效干预范式。

相关研究结果发表于《Food Quality and Preference》（IF=5.5）。（来源：产业经济与共同富裕研究团队）

本文选取的六种标签及设计样本

果实褐变现象在普通丝瓜中尤为常见，其主要形式为酶促褐变，严重损害果实的外观营养品质及贮藏加工性能。该研究以耐褐变材料YN-20及易褐变材料Z-37为研究对象，对果实褐变过程中的细胞结构及膜质能量代谢进行系统分析。发现鲜切后12~24 h，易褐变材料Z-37的细胞膜系统出现降解，细胞壁严重受损；进一步发现细胞膜中磷脂降解酶（PLD和LOX等）活性增加，加速了膜质的降解，造成细胞膜降解和损伤；ATP和ADP等能量缺乏进一步抑制膜磷脂的合成，加剧了果实的褐变。该研究揭示了膜磷脂降解速率的提升和能量不足是丝瓜细胞膜损伤和褐变加剧的主要原因。此外，该研究进一步验证及补充了酶促褐变的酚酶区域分布假说。

相关研究结果发表于《Plant Physiology and Biochemistry》（IF=6.4）。（黄瓜丝瓜育种与栽培研究团队）

丝瓜果实褐变的膜质能量代谢机制

3-烷基-2-甲氧基吡嗪（methoxypyrazines, MPs）是一类具有极低嗅觉阈值、类似青椒香气的挥发性化合物。该研究采用顶空固相微萃取结合稳定同位素稀释分析（SPME-SIDA），对绿茶中三种MPs（IPMP、SBMP和IBMP）进行精准定量。结果表明，MPs主要来源于茶树鲜叶，在加工过程中显著下降，其中IBMP含量最高且在多数绿茶茶汤中具有较高香气活性值。MPs在茶树鲜叶不同部位呈显著分布差异，新梢茎部富集最为明显，一至四叶含量显著下降；遮荫栽培可显著提高成熟叶中MPs含量。该研究阐明了绿茶中痕量MPs的形成基础及其“双重感官效应”，为绿茶原料选择、栽培调控与品质控制提供了重要理论依据，丰富了茶叶风味化学理论。

相关研究结果发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（IF=6.4）。（来源：茶叶加工与综合利用研究团队）

甲氧基吡嗪类化合物从茶鲜叶迁移至茶汤

珊瑚猴头菌是一种珍稀食药用真菌。该研究采用生物活性导向的分离策略从珊瑚猴头菌子实体中，成功提取并鉴定出一种结构新颖、活性显著的新型杂多糖HCP-2b，并对其结构进行了系统表征。进一步构建了“体外-细胞-活体”多层级验证体系评估了HCP-2b的降血糖潜能。研究发现，HCP-2b发挥降血糖作用存在两个核心且相互关联的生物学通路。该研究不仅深化了食药用真菌多糖复杂生物效应的科学认知，也为开发具有明确机制、功效可预测的第二代功能性食品或膳食补充剂提供了理论支撑。

相关研究结果发表于《Carbohydrate Polymers》（IF=12.5）。（来源：食药用菌育种栽培与利用研究团队）

珊瑚猴头菌多糖组分HCP-2b靶向调控血糖稳态机制

通过对茶树炭疽病抗病和感病品种的分析，发现抗病茶树品种在感染炭疽菌后，樱花素显著积累，而感病品种则无此现象。体外实验显示，樱花素对炭疽菌的抑制效果优于茶树中的主要儿茶素类物质。该研究首次鉴定了茶树的樱花素合成关键酶基因CsNOMT，并发现茉莉酸核心转录因子CsMYC2.1直接结合CsNOMT基因启动子，驱动其表达，从而大量合成樱花素，显著增强茶树的抗性。这一发现解释了茶树品种间抗病能力的差异，为精准抗病育种和植物源绿色杀菌剂研发提供了重要靶点和理论依据。

相关研究结果发表于《Horticulture Research》（IF= 9.1）。（来源：生物所植物次生代谢与合成研究团队、蚕茶所茶树种质创新与利用研究团队）。

JA介导的樱花色素依赖性炭疽病抗性模型

随着全球对食品保鲜安全性、品质及环境可持续性要求的提升，传统依赖化学防腐剂或高能耗储存的方法面临挑战。复合水凝胶通过整合天然聚合物与合成聚合物的优势，构建了具有可调三维网络结构的功能材料，为食品保鲜提供了创新的解决方案。该类材料不仅具备优异的机械性能与保水能力，更能实现抗菌剂、抗氧化剂等活性物质的负载与控释，从而通过抑制微生物生长、延缓氧化变质等多重机制，显著延长肉类、水产品、水果、蔬菜等多种食品的货架期。研究指出，通过交联策略优化、纳米复合物掺入及功能化改性，可进一步定制水凝胶的性能，以满足不同食品基质的特定保鲜需求。未来的研究将聚焦于开发智能响应型水凝胶系统，使其动态响应食品腐败相关信号，开发更智能更精准的保鲜材料。

相关研究结果发表于《Trends in Food Science & Technology》（IF=15.4）。（来源：食品供应链保鲜研究团队）

复合水凝胶在食品保鲜领域的未来研究方向与趋势

鲑科鱼类营养、经济价值高，不同产地鲑鱼价格差异大，因此，开展鲑鱼地理来源的准确溯源研究，对有效防范食品欺诈、维护市场诚信、保障消费者权益具有重要意义。该研究通过近红外高光谱成像与元素同位素分析结合，实现了对养殖鲑鱼地理来源的快速、准确判别。该方法非破坏、高效率，判别准确率高达88.13%，并能生成关键元素分布图进行可视化展示。该技术为保障产品质量与产地真实提供了可靠的技术支持，在食品安全监管领域具有重要的应用前景。

相关研究结果发表于《Current Research in Food Science》（IF=7.0）。（来源：水产养殖装备研究团队）

基于近红外高光谱成像与元素-同位素分析的养殖鲑科鱼类地理产地溯源

全球气候变暖导致的高温胁迫严重威胁大口黑鲈的健康养殖产业。该研究发现高温诱导的氧化应激对大口黑鲈细胞线粒体、内质网和高尔基体等细胞器造成凋亡损伤；综合运用多组学技术，系统解析了各重要组织应对高温胁迫的分子调控机制。此外，成功筛选鉴定出大口黑鲈高温胁迫中的关键基因—线粒体分子伴侣热休克蛋白hspa9，并通过实验证实了hspa9在大口黑鲈应对高温胁迫时起到了重要的机体保护作用。该研究为耐高温大口黑鲈新品种选育指明了全新方向，也为水产动物抗逆育种研究提供了重要的理论与技术支撑。

相关研究结果发表于Genome Biology（IF=16.3）。（来源：淡水种质资源与遗传育种研究团队）

大口黑鲈热应激损伤及恢复的适应性调控机制

蛛网萼（Platycrater arguta）系我国亚热带珍稀濒危植物。该研究以蛛网萼为对象，构建集成物种分布模型（SDMs），预测其在当前及未来不同气候变化情景（SSP126、SSP245、SSP585）下的潜在适生分布格局与空间迁移趋势。结果表明，年降水量和UV-B辐射是限制蛛网萼分布的关键环境因子。未来气候变化背景下，蛛网萼适生区整体呈显著扩张趋势，并表现出向西北方向迁移特征。研究提出应在现有核心分布区加强就地保护，并在潜在迁移通道区域构建生态廊道，为亚热带珍稀濒危植物的气候适应性保护提供科学依据。

相关研究结果发表于《Environmental and Sustainability Indicators》（IF=5.9）。（来源：观赏植物研究团队）

蛛网萼适生生境分布区域变化情况